7月份濕氣比較重，這時候就需要吃一點去濕的水果。今天小編就給大家分享一款防濕氣的水果，櫻桃。常吃櫻桃，能夠祛濕美白，健脾開胃，早吃早變小仙女。最近正是櫻桃上市的季節，市面上各種誘人的櫻桃讓人難以抵擋，櫻桃不僅僅口感酸甜，它還含有豐富的維生素c以及礦物質元素，常吃能夠起到美白的功效。下面小編就教給大家一款用櫻桃做的蛋糕，櫻桃夾心蛋糕，不僅顔值高，口感還好，營養師大喬吃了後，都贊不絕口。下面小編就将這款蛋糕的具體做法分享給大家，喜歡的寶寶們快快收藏起來吧！

櫻桃夾心蛋糕卷

By miko的小廚房

配料：

雞蛋 5個、蛋糕預拌粉 52克、玉米油 50克、牛奶 50克、細砂糖 60克、紅曲粉 6克、熱水 20克、櫻桃 20個、淡奶油 400毫升、白砂糖(奶油部分) 30克、白砂糖（櫻桃醬部分） 5克、黑巧克力（甘納許） 20克、淡奶油（甘納許） 30毫升、薄荷葉 少許、糖粉 少許

烹饪步驟：

1.5個雞蛋把蛋黃蛋清分離，裝入無水無油的盆裡。

2.裝蛋黃的盆裡加入玉米油和牛奶攪拌成細膩的蛋糊。

3.蛋糕預拌粉過篩，篩入蛋糊中。

4.用電動打蛋器将蛋黃糊和蛋糕預拌粉打至順滑無顆粒。

5.紅曲粉加入20g熱水，溶解成紅曲液。

6.把溶解的紅曲粉倒入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

7.蛋白打出魚眼泡時加入三分之一的細砂糖。

8.打至泡沫細膩時再加入三分之一的細砂糖繼續打發。

9.第三次加入細砂糖，打至蛋白可以拉出小彎鈎即可，不用打到幹性發泡的程度，否則蛋糕卷卷的時候容易裂。

10.打發的蛋白分三次加入蛋黃糊中，用刮刀繞八字翻拌均勻。（切記不要順時針攪拌，否則會消泡）

11.方形的模具鋪上油紙，将混合好的面糊倒入，用刮刀抹平整。

12.烤箱170度預熱5分鐘，将模具放入烤箱中層，170度烤25分鐘即可。

13.烤蛋糕的過程中我們來制作櫻桃果醬。櫻桃切成兩半挖掉果核放入碗中，加入5g細砂糖腌制10分鐘。

14.櫻桃下鍋，加半碗水小火慢慢煮，邊煮邊用勺子按壓果肉。

15.櫻桃醬煮至濃稠後裝碗放涼。

16.蛋糕烤好後用力摔一下震出空氣，倒扣在網架上，上面的油紙揭開後再輕輕蓋上去，防止水分蒸發變幹。

17.淡奶油加入細砂糖，打至幹性發泡（紋路清晰，可以拉出直鈎）。

18.蛋糕片徹底放涼後，将其鋪在幹淨的油紙上。取三分之二的奶油鋪在蛋糕片上，兩邊薄，中間厚。

19.把櫻桃果醬鋪在中間奶油厚的地方。将左右兩邊的油紙提起，蛋糕自然形成圓形，可借助擀面杖卷緊油紙，讓蛋糕卷更圓更美觀。

20.包好的蛋糕卷可以加一層保鮮膜包緊，放入冰箱冷藏室冷藏半個小時，使其定型。

21.蛋糕定型的過程中我們來制作甘納許：黑巧克力加上淡奶油隔水融化。完全攪拌均勻之後關火稍稍放涼。

22.之前剩下三分之一的奶油裝入裱花袋中，裱花頭我選的是八角的花型。

23.握緊裱花袋，以繞圈的方式在蛋糕卷上擠出花紋。

24.甘納許稍稍放涼後同樣裝入裱花袋，裱花袋上剪出一個小小的口子（注意要小啊，否則擠出來不好看）

25.甘納許以“Z”字形擠在裱花奶油上。

26.最後點綴上櫻桃、薄荷葉，篩上糖粉就完成了。

烹饪小貼士：

1、每個烤箱的溫度都不同，要根據自家的烤箱進行溫度和時間的調節。

2、保鮮櫻桃主要有冷藏和冷凍，不過冷藏容易使得櫻桃破裂，且存儲時間也比較短；冷凍雖然可以延長櫻桃的保存時間，但是解凍後會影響其質地。

3、保存櫻桃時，可以采用保鮮液保存，保鮮液可以用蔗糖、葡萄糖或者果糖等糖類以及檸檬酸制成，且糖濃度控制在15%至20%之間，這樣能夠保證櫻桃的新鮮口感。

4、櫻桃含有豐富的維他命以及氨基酸，食用櫻桃可以起到美白護膚以及開胃健脾的功效。

各位寶寶們還知道哪些櫻桃的做法呢？

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