鮑魚要怎麼清洗幹淨?素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海産“八珍”之一鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那麼鮑魚怎麼洗?前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大緻可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚與罐頭鮑魚等多種它們在處理與烹調過程，略有差異下面我們來看看各種鮑魚是怎麼洗的，接下來我們就來聊聊關于鮑魚要怎麼清洗幹淨?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

鮑魚要怎麼清洗幹淨

素有“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海産“八珍”之一。鮑魚好吃，洗起來也不是很麻煩，那麼鮑魚怎麼洗?前全世界的鮑魚品種約達100餘種，大緻可區分為新鮮鮑魚、幹鮑魚與罐頭鮑魚等多種。它們在處理與烹調過程，略有差異。下面我們來看看各種鮑魚是怎麼洗的。

新鮮鮑魚：

新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，将鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽将附着的黏液清洗幹淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嘗到絕佳的風味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹饪方式。

罐頭鮑魚：

罐頭鮑魚是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚，能迫不及待地打開罐頭就用叉子取出一塊舉着啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃!罐頭鮑魚有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚小些，顔色淡—些，一罐可能有三五個還不止。質地較為細嫩。墨西哥的罐頭在美國暢銷，品質不齊。

幹鮑魚：

幹鮑是将新鮮鮑魚經風幹後制作而成，是海鮮裡徊當名貴的美味，其中又以日本青森縣的網鮑品質最佳。幹鮑之中，以網鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。幹鮑适合整粒以沙鍋慢煨的方式來烹調，以保存它的鮮美原味。

處理方法：

1、将鮑魚泡于冷水中48小時。

2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回複原狀。

3、将幹鮑四周刷洗幹淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質。

4、洗淨後加水沒過鮑魚，置于蒸籠内以大火蒸10小時。

5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢炖12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚。

6、第二天取出後，加入原汁、蚝油整顆慢煲1.5小時後，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。

鮑魚如何挑選

鮑魚以營養價值極高而成為現在餐桌上一道名貴菜肴，鮑魚肉含有非常豐富的球蛋白。由于是常年生長在深海之中，具有滋陰補養功效。中醫則認為它是一種補而不燥的海産，吃後不上火，沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。此外鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。因而達到防癌抗癌的功效。如何挑選鮑魚呢？随小編看下吧。

方法/步驟

1、鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等多種疾病。

2、适合人群：一般人都可以吃鮑魚。夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者适宜多吃鮑魚。糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同炖，才有療效。

3、适用量：每次1個。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鮑魚就胃痛，這是因為它的高蛋白質頗難消化的緣故。

4、痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，隻宜少量喝湯。雖然鮑魚人人愛吃，但感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。

5、鮑魚一般分為幹鮑和鮮鮑。幹鮑價錢貴些，隻身大（一般有小碟大）。幹鮑的價格是按口數計算的， 1斤裡面包含的鮑魚數目越少，價格就越貴。其中“四頭鮑”價錢最貴。而鮮鮑是有殼的，養在水族箱内，一般即點即做。因為幹鮑通常要浸過夜、浸到軟才可煮食。大多數食家要嘗到比較少。

6、鮑魚按出産地還分為日本鮑、南非鮑和國産的大連鮑。最貴的當然是日本禾麻鮑，現時市場價大約500元／隻。

7購買鮑魚時，應先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次，底部肥闊及背部凸起而肉厚的也比瘦長的佳。

8、上乘的鮑魚鮮明而帶光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會呈現一度紅色。不要購買那些外幹内濕，鮑身内呈現黑點的貨色。鮑魚的大小以每斤的頭數算，頭數越少，鮑魚便越大隻，價錢也越昂貴。

注意事項

選購時一定要貨比三家，這樣的話，才有更多的機會選購到一款合适的鮑魚。

鮑魚如何保存

鮑魚是海産貝類，自古被人們視為“海味珍品之冠”，其肉質柔嫩細滑，滋味極其鮮美，非其他海味所能比拟的。那麼，鮑魚蓋如何保存呢？小編總結了一下，一起來了解一下吧。

鮑魚别名：鳆魚、鮑螺、九孔、紫鮑、盤鮑、大鮑、石決明、白戟魚、闊口魚、白冀、鲴魚、明目魚

存儲時間：

新鮮1-2天、冷凍3-6個月、幹鮑魚6-12個月

工具/原料：

塑膠袋、報紙

方法/步驟：

1、幹鮑購買回家後，先依序以塑膠袋、報紙與塑膠袋完整包裹密封好存放于冷凍庫中，隻要不受潮，約可存放半年到一年。

2、冷凍鮑魚需儲存于冷凍庫中，且冷凍後即不能化冰，從冷凍庫取出後即應于當餐食用完畢，否則會使原味流失，品嘗不到鮑魚的鮮美。

注意事項：

新鮮鮑魚則需盡快食用，不易久存。

當濕發、煲制後的鮑魚無法一次售完，則可先分别一個個以塑料袋裝好，再用鋁箔紙完全密封，存于冷凍庫中使用時解凍即可，也可用淨油将鮑魚浸上冷凍，這樣凍時水份不會流失。

因為若無法一次食用完畢，可将鮑魚浸在湯汁中，并封緊，置于冷藏中保存，就可避免鮑魚肉質風幹、老化，失去原有的滋味。但保存的時間最好不要超過5天。

鮑魚的營養價值有哪些

鮑魚是海洋中的單殼軟體動物，隻有半面外殼，殼堅厚，扁而寬，形狀有些像人的耳朵，所以也叫它“海耳”。鮑魚有哪些營養價值呢？随小編來了解一下吧。

營養價值：

1、鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素；

2、鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質；

3、鮑魚能養陰、平肝、固腎，可調整腎上腺分泌，具有雙向性調節血壓的作用；

4. 鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；

5、鮑魚具有滋陰補養功效，并是一種補而不燥的海産，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。

鮑魚的營養價值極為豐富，含有二十種氨基酸，每百克鮮鮑魚肉含豐富蛋白質 23.4 克，脂肪 3.4 克，無機鹽鈣 32 毫克， 3.0 毫克，鐵還有相當量的碘，鋅，磷和維生素 A，D， B1 等。天然野生原味即食鮑魚保留之營養價值勝幹鮑。制成幹鮑方法及烹調方法必定流失大量有價值之元素，失去原來味道及功能。

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