導語：立春後，該吃“龍須菜”了，嘗鮮解饞寓意好，願你四季平安吉祥。立春後，多給孩子吃“龍須菜”，貴也要舍得，清新護眼對視力好

立春後正是嘗鮮的大好時機，此時萬物複蘇，氣溫适宜各類綠葉菜如雨後春筍紛紛冒出來了，悅悅建議家裡有孩子的朋友最應該給他們多吃一些對“龍須菜”。

聽着這個菜名覺得比較高大上，是吧，其實它就是豌豆苗，豌豆尖，也就是長豌豆的菜苗嫩芽，因其獨特的形狀，彎彎繞繞像極了胡須，又因是在初春時最多，所以被起了這麼一個帶有好兆頭的名字。

這菜早在在16世紀的明朝就有記載，被《遵生八箋》稱為「寒豆芽」，【龍須菜】。原産于地中海和中亞。

首先傳入印度北部，再經過中亞西亞傳入中國。現在南北各地均有栽種。在我國四川、雲南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。悅悅老家湖南吃這菜的極少，所以價格往往比較貴，要5-6元一斤，您那裡有這“龍須菜”嗎？價格是多少呢？歡迎大家留言分享。

龍須菜莖葉柔嫩，鮮美脆嫩，是一種質優營養豐富食用安全且速生無污染的高檔綠色蔬菜，因而深受人們的青睐，若是條件允許的話，不妨趁這個機會多嘗嘗鮮。

龍須菜跟韭菜，芹菜，白菜一樣也被人們賦予了對新年美好生活的寓意，每逢寓請賓客的時候必定是要端上這菜的，祝願家人和客人在新年一年四季裡平安吉祥。其實龍須菜不僅味鮮質嫩，而且營養也是極好的，它裡面含有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分，在人體内利用率高，

最為重要的一點就是豌豆中含有很多可以轉換為維生素A的維生素A原，這類物質在人體内轉換為維生素A，能促進機體視網膜上的視紫質再生，預防并緩解近視，起到保護視力的作用，

因此龍須菜還被稱為是“天然的護目菜”。立春後，多給孩子吃“龍須菜”，價格貴也要舍得，嘗鮮解膩的同時還能清新護眼對視力有好處，何樂而不為呢？對吧。

越是鮮美的食材，做法越簡單，龍須菜亦是如此，它最美味的做法就是素炒，涼拌，或是做成湯菜，吃火鍋做湯面條時放幾根也是極饞人的。接下來給大家分享2種美味的龍須菜做法：

【麻油炒龍須菜】

用料：龍須菜500克，蒜末，鹽，麻油适量1.龍須菜放水中反複清洗，摘掉黃葉老葉，放籃子裡控幹水分，建議最好切成小段，更方便小孩子食用，能吃辣的朋友還可以備1-2個幹辣椒，

2.炒鍋加熱，倒入适量的食用油，将拍扁的蒜瓣放入鍋中炒出香味，倒龍須菜旺火快炒，大約炒1分鐘左右，

3.等鍋裡的龍須菜斷生即可，迅速加入鹽拌勻，出鍋裝盤時，淋上少量的麻油就可以直接食用了。

【龍須菜燴豆腐】

用料：豆腐100克，龍須菜200克，瘦肉100克，芹菜，洋蔥，蔥姜蒜适量1.豆腐一塊，洗淨切三角狀。洋蔥、芹菜及大蒜切丁，蔥切段。瘦肉切薄片，加入生抽和蚝油腌制10分鐘左右，這樣能讓瘦肉的口感更加的滑嫩，龍須菜摘洗幹淨瀝水備用。另取小碗加入适量生抽、蚝油及食用鹽，注入清水，調個料汁備用。

2.熱鍋放油，下入豆腐煎制兩面金黃，倒入料汁，下入洋蔥、芹菜及大蒜丁炒勻，小火焖5分鐘盛出備用。

3.另起鍋，放食用油，燒制油冒青煙後倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒至斷生，倒入豆腐和瘦肉，加少量雞精提味，等鍋裡湯汁收濃一些就可以放入香蔥裝盤了。

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