導語：這菜是天然青黴素，遇到别手軟，如今正當季，營養極高，别不懂吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。清明節過後，氣溫開始快速回升，地裡的野菜開始由嫩變老，能吃得越來越少，抓住這吃野菜的尾巴，盡情享受大自然帶來的美味吧，錯過就要再等一年。最近幾天我家常吃這野菜，清香鮮嫩營養高，比香椿好吃多了，真是甯可不吃肉也别錯過它。這菜就是野蔥，又叫沙蔥，麥蔥，營養豐富口感好，老少皆宜，現在正當季，别不懂吃。

昨天鄰居還說想趁着清明假期去挖荠菜，結果荠菜都開花了，問我現在還有什麼野菜可以吃，那必須是野蔥了，很多人都把它當成野菜，殊不知這菜渾身都是寶，4月抓緊吃吧，過陣子也沒有了。我家小區的樹林裡就有很多野蔥，随手采一些就能做盤菜，看，這剛采的野蔥多鮮嫩，用它炒雞蛋比吃肉還香，錯過了吃荠菜，别再錯過吃野蔥了，春天的餐桌上少了野菜那就太可惜了。

野菜都有個共同點就是難清洗，野生的野蔥都比較細，不像超市賣得比較大，一根根洗幹淨需要耐心，總結了個洗野蔥的經驗，把野蔥放入水中浸泡5分鐘左右，蔥白上面的一層皮就很輕松摘下來了，你還知道哪些摘野蔥的小竅門呢？

野蔥炒雞蛋需要準備的食材：野蔥，雞蛋，鹽

具體做法：第一步：摘洗幹淨的野蔥控幹水分，切成均勻小段備用，碗中打入4枚雞蛋，加适量鹽攪散，鹽要在蛋液中加足，炒野蔥的時候不要加鹽，以免導緻出水發黑影響鮮味，和韭菜炒雞蛋是一樣的，這菜吃的就是個鮮味。

第二步：起鍋加油，油熱後先倒入蛋液炒至定型，再倒入野蔥，大火翻炒均勻，蔥香味十足即可關火盛出，香蔥炒雞蛋就做好了，鮮香味美，比香椿炒雞蛋還好吃，做法簡單又下飯。

這菜是個寶，很多人把它當成草，農村遍地是，遇到别手軟，簡單一炒就超好吃。野蔥炒雞蛋是最經典的做法，除此之外，還可以做野蔥雞蛋餅，清炒野蔥，蚝油野蔥，野蔥炒蘑菇等等，做法豐富營養高，不懂吃可惜了，您還知道野蔥哪些美味新吃法呢？

烹饪小貼士：1、野蔥先用清水浸泡5分鐘，摘洗起來方便快速。2、蛋液中要把鹽加足，下鍋後就不要加鹽了，以免導緻野蔥出水發黑，影響鮮嫩的口感。3、野蔥變軟，香味十足即可關火盛出，這是火候菜，不要炒過火，否則也會影響鮮味的。

清明後，别拿這菜當野草了，比荠菜營養，比香椿鮮，炒雞蛋吃真香。關于野蔥的美味吃法就分享到這裡了，想吃野菜的要抓緊了，别錯過這嘗鮮的好時節。4月除了野蔥，還有山苜楂，艾蒿，苦菜，馬頭蘭都是不可錯過的美味，您還知道哪些野菜正當季呢？歡迎在評論區留言分享，讓更多的朋友受益吧。

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