我是阿飛，每天都有幾道家常菜分享給你，關注帶你領略四海八荒舌尖上的美食~

【黃瓜涼粉#美食測評團#，滑嫩爽口，開胃又解膩】

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涼粉，大家平常吃的多是用澱粉制作而成，口感爽滑，做法也多是涼拌或煎炒，尤其是涼拌，簡直更是大衆餐桌上的開胃聖品，讓人白吃不厭，男的女的老的少的都迷之着魔，現在随着日益圈粉隊伍的壯大，涼粉的種類也被開了挂的開發解鎖，有豌豆涼粉、綠豆涼粉、紅薯涼粉、土豆涼粉....

但是，口感别緻，色澤自帶春天的顔色，用黃瓜做的涼粉你吃過嗎？今天阿飛就給大家分享它的家常做法，将黃瓜打成黃瓜汁，做成涼粉，口感滑爽又自帶黃瓜的清香，再配上自制的調料汁，清脆爽口開胃解膩，不關你是秋季進補大魚大肉吃膩了，還是秋燥沒胃口，都會讓你吃的回味無窮，相對其他餐館裡人隻用黃瓜皮打成汁的做法，阿飛整個黃瓜的加入，不僅口感會更豐富而且清香味也會更濃郁，喜歡的朋友一起來學習一下吧~

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【黃瓜涼粉】—清爽Q彈開胃解膩

材料準備：

【主料】黃瓜2根

【配菜】土豆澱粉50克/香菜

【配料】紅椒/大蒜/食鹽2克/白糖/味精1克/生抽10克/陳醋5克/辣椒紅油10克

——【具體制作方法】——

第一步：打汁—我們準備洗淨的黃瓜兩根，從中間破開，切成均勻小塊，然後把切好的黃瓜倒入料理機中，加入适量清水，打成細膩的黃瓜汁備用。注意：加入的清水的量要淹沒黃瓜~

第二步：攪澱粉—盆中加入土豆澱粉50克，倒入打好的黃瓜汁，也可以選擇豌豆澱粉、紅薯澱粉，倒的時候要把黃瓜汁過一下濾網，篩出雜質和氣泡，這樣做出來的涼粉，更加細膩，把澱粉攪散，均勻融合在黃瓜汁中備用。注意：澱粉和黃瓜汁的的比例大概是1：5，黃瓜汁過少，涼粉口感會硬，而過多，則會軟~

第三步：上鍋—鍋内加入一勺清水，水燒開以後轉小火，把黃瓜汁多次少量的倒入鍋中，不停的攪拌，把黃瓜汁熬成透亮的粘稠漿糊時起鍋，把它盛放在保鮮盒中，表面塗抹平整，靜置晾涼備用，也可以放入冰箱裡面，減少冷卻時間，時間大概2小時左右。注意：在放入保鮮盒之前先加點水，在盒子内均勻地晃動一下，然後把水倒掉，這樣涼粉更容易晃動，讓表面更平整~

第四步：出盤—然後把晾涼的黃瓜涼粉倒扣在案闆上，切成均勻厚片或者長條，盛放在盤中~

第五步：出鍋—準備紅椒一個，去籽後，切成小粒，大蒜幾粒，拍散後切成蒜末，加入食鹽2克，白糖少許提鮮，味精1克，生抽10克，陳醋5克，辣椒紅油10克，攪拌均勻，把調好的料汁均勻淋在涼粉上面，再撒上少許香菜即可~

——黃瓜涼粉之結語——

我國食物的烹饪方式多種多樣，煎、炒、蒸、煮、炸、烤...同一種食物你用不同的烹饪方法烹饪出的味道也是千變萬化，而這也是我們中華美食美不勝收精彩紛呈的根源所在，同樣，這道黃瓜涼粉你不僅可以涼拌，你也可以煎炒，涼粉隻需在鍋中加入調料簡單一煎一炒，鮮香四溢解饞十足，餐桌上，下酒要爽口，大家可選擇涼拌，下飯要鮮香，大家可選擇煎炒~

阿飛推薦：清爽Q彈解膩又開胃的黃瓜涼粉，如果您喜歡的話歡迎點贊、轉發、收藏、評論~

【第一美食，您餐桌上的“活”菜譜】

文章編輯：柒柒喝喝

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