8月7号就是立秋了，不過這并不代表酷熱的天氣戛然而止。立秋後氣溫仍然炎熱，所謂，“熱在三伏”，立秋後還有一個“末伏”，也就是“秋老虎”的威力，這時防燥消暑不能大意。

我們在飲食上要多下功夫，不僅要清熱解暑，還要緩解秋燥，保持好體内的“酸堿平衡”。立秋前後，建議大家：多吃這5種食物，潤燥去火，營養充足身體棒。

推薦做法：【青椒胡蘿蔔絲】

1.胡蘿蔔削去外皮後沖洗一下，先切成薄片再切成細絲，切得稍微細一點放在盆裡備用。青椒去籽後切成細絲，生姜切成菱形片，大蔥白切成蔥花。

2.鍋内燒油，油熱以後倒入蔥姜快速翻炒，炒出蔥香味以後倒入青椒翻炒幾下，再倒入胡蘿蔔快速翻炒，淋入一點植物油，開大火翻炒1分鐘左右，把胡蘿蔔炒至斷生，加入适量的食鹽、味精、雞粉，接一點清水倒入鍋内，加入清水更容易化開調料。

3.翻炒片刻以後倒入花椒油提味，淋入芝麻香油提高菜品的色澤，把花椒油和芝麻油充分翻炒均勻後就可以出鍋裝盤了。這道簡單好吃的青椒炒胡蘿蔔就做好了。

推薦做法：【小蔥拌銀耳】

1.準備兩朵銀耳，放入溫水中泡發，切成小朵，黃色的是銀耳的根部可以切掉一部分，不能切得太多否則可能會散開。小蔥一小把，洗淨後切成小段，西紅柿小半個切成小塊。

2.鍋内燒水，水燒開後倒入泡好的銀耳，焯水30秒撈出，用清水反複沖洗。倒入調菜盆裡，加入适量的食鹽、胡椒粉、陳醋、紅油、芝麻油，倒入一點開水攪拌化開調料，倒入銀耳和小蔥西紅柿，攪拌均勻後即可裝盤。

3.好了，這道清涼脆口的涼拌銀耳就做好了。

推薦做法：【冬瓜丸子湯】

1.準備一條五花肉，去除肉皮後先切成薄片再剁成肉餡，剁好以後入在盆中，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，料酒5克，雞汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一會讓調料和肉餡均勻融合。

2.打入一個雞蛋清順着一個方向攪勻，讓肉餡吸收蛋清，這樣吃起來更加嫩滑，繼續攪拌摔打2分鐘，增加餡料的彈性和黏性，肉餡出膠以後加入少許澱粉再次攪勻，使肉餡可以更好地凝固不容易松散，淋入植物油增加香味，拌勻以後腌制10分鐘。

3.準備冬瓜一節，把外皮削幹淨，切成冬瓜片放入清水中洗幹淨。生菜葉幾片，洗幹淨切成段，再準備一小把蝦米備用。

4.鍋内燒水，大火燒開以後關火，把肉餡在虎口處擠成丸子，用小勺挖起放入鍋内，丸子不要擠得太大，小一點容易煮熟入味，關火下丸子能防止沸水把丸子沖散，同時還能避免前後下鍋的丸子生熟不一緻。

5.丸子全部下完以後把鍋重新放到火上，開小火煮至，水燒開後打去鍋邊的浮末，大約煮三分，丸子煮熟以後撈出來盛放在湯盆中。

6.用剛剛煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水燒至沸騰倒入冬瓜塊，加入食鹽2克，雞粉2克，煮2分鐘，冬瓜變軟以後倒入生菜葉，稍微燙一下立即出鍋，和丸子放在一起再澆上湯汁，撒上蝦米，滴上幾滴芝麻香油，美味即成。

7.好了，這道清香可口的冬瓜肉圓湯就做好了。

推薦做法：【洋蔥煎餅】

1.準備洗淨的小洋蔥三個切成細絲，胡蘿蔔半根也切成細絲，放在同一個盆中，打入3個雞蛋，雞蛋能使烙出的餅更加軟嫩，加入食鹽2克，雞粉2克，面粉50克，攪拌至餡料成團即可，面粉不要放太多，以免影響口感。

2.電餅铛預熱三分鐘，均勻刷上植物油，把餡料倒入鍋中，攤成薄厚均勻的圓形面餅，蓋上鍋蓋烙3分鐘，讓餅内部更快成熟。

3.3分鐘以後在餅上淋一層植物油，把餅翻一下面，這時餅的底面已經烙成金黃色，翻過來之後再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋。

4.好了，這道簡單家常的洋蔥煎餅就做好了。

推薦做法：【番茄肉片】

1.準備一塊豬瘦肉，切成均勻的薄片放入盆中，加入蚝油5克，料酒5克，胡椒粉1克，食鹽2克，雞粉2克，老抽2克，抓拌均勻把料汁都打入肉片裡面。

2.打入一個蛋清抓拌均勻，蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，抓入少許澱粉，讓澱粉均勻裹在肉片上面，澱粉能夠鎖住肉片中的水分保持鮮嫩的口感，淋入一點植物油繼續拌勻，腌制10分鐘，植物油能避免滑煮肉片時粘連。

3.準備番茄三個，清洗幹淨切上十字花刀，放入熱水中燙2分鐘，燙軟以後把外皮揭幹淨，切成番茄丁備用。洗淨的香菜幾根切成段，再切點蒜末、蔥花、姜末備用。黃豆芽200克，放入清水中抓洗幹淨，挑出豆皮和爛豆。

4.鍋内燒水，加入一點食鹽入底味，淋入少許植物油，防止豆芽的營養成分流失，水燒開以後把黃豆芽倒入鍋中，焯水1分鐘左右，豆芽斷生以後倒出，快速用清水沖洗幾下以免豆芽回軟。

5.鍋内燒油，油燒熱以後放入少許蔥、姜、蒜，開小火爆香，倒入控過水分的黃豆芽颠鍋翻炒均勻，加入食鹽1克，雞粉1克，料酒5克去腥，翻炒入味以後把豆芽盛放在盤中墊底。

6.鍋内再燒油，油燒熱以後，把剩餘的蔥姜蒜末倒入鍋中翻炒出香味，倒入番茄丁炒軟、炒碎，從鍋邊淋入适量清水，再加點老抽，轉大火把湯汁燒開，加入食鹽3克、雞粉2克、陳醋5克、料酒5克、胡椒粉2克攪拌化開調料，轉小火煮3分鐘充分炖出番茄中的營養。

8.3分鐘以後把鍋中的番茄碎撈出來，利用番茄湯把肉片滑煮一下，肉片下鍋的時候要一片一片打散避免粘連，煮至肉片定型，用勺子輕輕地推動讓其均勻受熱，保持小火滑煮1分鐘讓肉片吸收湯汁入味。

9.肉片煮熟以後勾入少許水澱粉把湯汁收濃，湯汁再次沸騰以後起鍋，連湯帶肉一起倒入盤中，撒上少許香菜和白芝麻就可以食用了，一道營養美味的番茄肉片就做好了。

（編輯：夏天）

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!