鹹鴨蛋燒老豆腐?大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考，我來為大家科普一下關于鹹鴨蛋燒老豆腐?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！
民間有句老話：多吃豆腐保平安。豆腐作為補益清熱的養生食品，尤其秋天吃，既清熱潤燥、生津止渴，又能提供大量的鈣質和蛋白質，起到很好的滋補作用，被譽為“植物肉”。
豆腐雖然吃法多樣，煎、炸、蒸、煮樣樣行得通，但是今天這種吃法你還真不一定見過，把豆腐和鹹鴨蛋一起燒、營養翻倍，雖然是素菜、但吃着比肉都香。
【金沙豆腐】
1.首先，我們準備一塊嫩豆腐，先切成厚片，再切成1厘米左右的小豆腐塊。
2.火腿腸一根切成小粒、用來配色；再準備适量的蔥花；另外準備一個煮熟的鹹鴨蛋，把蛋殼剝掉備用。
3.鍋内燒水，加入一勺食鹽，水燒開以後放入豆腐，快速汆煮一分鐘去一下豆腥味，然後把豆腐倒出來，用清水沖洗幹淨、瀝水備用。這裡食鹽不僅能入底味、還能使豆腐更加緊實、不容易碎。
4.鍋内燒油，油燒熱以後放入鹹鴨蛋，用勺子壓碎、炒出鴨蛋中的油脂。
5.鴨蛋全部炒碎、炒成沙以後放入火腿丁翻炒均勻，沿鍋邊的倒入适量的清水，放入控過水分的豆腐，加入少許食鹽、少許白糖、雞精1克調味。
6.大火燒開以後打去鍋中的浮沫，再轉小火煨一會，就能出鍋裝盤了，最後撒上蔥花、美味即成。
阿飛有話說：
1.鴨蛋黃一定要充分炒碎、炒出油脂，這樣成菜更加金黃漂亮。
2.最好用嫩豆腐，口感更加細嫩爽滑。
好了，這道絲滑營養的金沙豆腐就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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