“妞妞，咱家廁所壞了嗎？”午夜時分，是什麼讓一花季少女墜入這濃濃酸臭味無法自拔，又是什麼讓睡如雷神的老爹驚坐起？是它是它還是它---螺蛳粉！一款好其者愛之入骨，恨其者嗤之以鼻的神仙級美食。

螺蛳粉最早出現于20世紀70年代末，相傳唐代文學家柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺史，由于心情不好、再加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，禦醫不知所措。時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，不知如何是好。一天，他到柳江邊洗菜時随手撿回幾個螺蛳，就這樣摸索着做好了一碗螺蛳粉，沒想到深得柳宗元喜歡，自此螺蛳粉在民間推廣。

其實關于螺蛳粉的起源衆說紛壇，已無法考證，但幾乎每一個傳說都有着濃濃的“螺蛳情結”和“米粉情結”，小編參考文獻才知道，這與柳州人嗍螺和米粉的曆史傳承是密不可分的。

在柳州從事40多年文物考古工作的劉文認為，從一個小的方面來說，柳州的文化發展軌迹就是一段當地人采集食用螺蛳的曆史。40多年前，中國考古學者在白蓮洞、大龍潭鯉魚嘴等遺址發現了大量的螺蛳殼堆積物。

“距今約2萬年前，居住在白蓮洞的‘柳江人’就開始捕撈螺類食用，并學會用火，現在白蓮洞遺址内還留下當時原始人‘火燒石螺’的遺迹。”柳州市白蓮洞洞穴科學博物館館長蔣金遠說。

但是，很多食客吃螺蛳粉的時候會抱怨：“怎麼沒有螺蛳肉？”事實上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因為螺蛳粉的螺湯由螺肉、豬骨、藥材、天然香料等民間秘方熬制而成，熬過湯後的螺肉就會丢棄，其精華都濃縮入湯裡了。

螺蛳粉的配料有油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、油炸花生米、切得小小的蘿蔔幹丁和酸菜，還有就是大名鼎鼎的酸筍了，正是有了它的存在，那股濃濃的奇葩的“臭”味才從未缺席。它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人“退避三舍”，但懂得欣賞它的内涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。

螺蛳粉的辣，也是必不可少的一味。老闆說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺蛳粉是不會有人吃的。據曆史文獻考證，辣椒是在明末從美洲傳入中國的，起初隻是作為觀賞作物和藥物，進入中國菜譜的時間并不太長。辣椒強勢進入中國後，掀起了一場不大不小的飲食革命，柳州人将之融入螺蛳粉并加以發揮，才有了真正意義上的螺蛳粉。所以說到這兒我們也不得不承認螺蛳粉算是柳州人無心插柳柳成蔭的一道美食呀。

鮮美的螺湯，些許任性的螺肉，相當“妖孽”的酸筍，地道的米粉以及豐富的配料全部融入這一碗地地道道的中華美食螺蛳粉中。

然而，最近卻有“韓國要給螺蛳粉申遺”的消息被廣泛傳播。柳州市政府已作出回應。且資料表明，2008年，柳州螺蛳粉手工制作技藝成功申報自治區第二批非物質文化遺産名錄，當時負責申遺工作的黃曉平還在申報文件中寫道：“将米粉和螺蛳結合起來制作的螺蛳粉，是柳州民間的一大創造，其獨特的傳統手工技藝是柳州寶貴的非物質文化遺産。”

所以呀，韓國要想為螺蛳粉申遺，正如網友說的：想得美！

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