家裡常有朋友來做客，比起中規中矩的幾個菜，肯定沒有火鍋來的酣暢淋漓，而比起去外面吃，我更願意在家裡做，自己做的幹淨、衛生，吃得放心，分量還挺足，花費也比外面少，還能避開嘈雜的人群，享受家的舒适的環境，吃着火鍋，與朋友聊聊工作，談談人生，何其快哉！何樂而不為呢？
原料：
魚（ 一條）
蔥姜蒜（少許）
花椒（适量）
幹紅辣椒（适量）
油（适量）
麻辣魚底料（一包）
步驟：
1：在菜市買一條魚（按照自己口味選擇）請老闆去鱗，切片，把魚頭魚骨和魚肉片分開裝。嫌麻煩的可以買一包麻辣火鍋魚調料。
2：把魚洗淨，把魚骨和魚片分開裝盤，加 姜、蒜、 少許料酒、 鹽 、辣椒
少許澱粉，少許雞蛋清腌制10分鐘。
3：鍋燒熱加油（按照自己口味适當就好），燒好油後，及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，郫縣豆瓣醬進行翻炒，爆香。
4：加入開水，不要多了，感覺能把魚蓋住就好了；
6：這個時候準備一大鍋清水煮沸，準備一盆冷水，把魚肉片分批次加入沸水中，變色之後馬上撈起來放在準備好的冷水盆裡。（這樣的小技巧可以讓魚肉更鮮嫩，可口）
7：注意魚在冷水裡不要泡得太久，放下去之後馬上撈起來，放在盤裡備用，此時主鍋煮沸放入魚肉片，再煮一分鐘即可關火。
8：放入辣椒（分量根據個人口味調和），淋上燒開的熱油，注意這道工序很重要，這會讓魚滋味更香。
10.吃完魚肉就可以煮其它喜歡的菜啦~火鍋可以煮起來了！
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