個人推薦吃蘋果還是應當削皮的，主要原因就是蘋果皮中的确是殘留不少農殘，為了以防萬一的我們最好還是削皮吃，削皮除了耽誤幾分鐘之外也啥都不耽誤。估計很多朋友吃蘋果都會帶着蘋果皮一起吃，蘋果皮比較薄，吃下去也不影響口感，在很多時候我們沒有水果刀或者懶得削水果的時候，蘋果皮就連着一同吃下去了。

其實蘋果皮還含有不少有益成分，例如黃酮類、多酚類物質，學者們計算過蘋果皮和蘋果肉中黃酮的含量，發現果肉中含有15~605mg/kg，而果皮中黃酮的含量竟然高達800~2000mg/kg，黃酮類、多酚類成分有抗氧化效果，能抵抗自由基，延緩衰老，有微弱抵抗炎症的效果。蘋果中約有40~50%的膳食纖維基本都在蘋果皮中，不吃蘋果皮的話，我們相當于少吃了3g左右膳食纖維。膳食纖維有助改善便秘、有助平穩腸道微生物菌群健康，對于高血糖、糖尿病患者來說還能延緩食物消化速度，幫助平穩血糖，所以如此看來，蘋果皮倒是一種不錯的成分。

不過蘋果皮的農殘的确是很多的，我們平時覺得草莓的農殘應該是較高的，這草莓拿回去是鹽水泡了又泡，洗了又洗才敢吃起來，而蘋果皮的農殘竟然還比草莓要高。顧中一老師曾經提起過美國的環境工作組（EWG），是美國非常有名的民間環保組織，它們每年會公布一份幫當，上面會列舉十幾種果蔬的農殘，該組織會考察美國農業部和食藥監局上萬份樣本統計得出的結果，前幾名是：蘋果、草莓、葡萄、桃子，農殘最少的是：洋蔥、甜玉米、菠蘿、鳄梨、蘆筍、芒果等等，而蘋果年年的農殘都是第一名。不過大家看了也不要太驚慌了，因為很多朋友估計吃蘋果從來都沒削過皮，農殘的檢測量不代表吃了絕對有害，農殘的種類不同，對人體的威脅也有區别，不過以防萬一，我們最好吃蘋果的時候還是削皮。總之，世衛組織給出的建議是：根莖類的果蔬都需要徹底削皮，野菜、水果在烹饪前要用幹淨水浸透。

一天中啥時候吃蘋果倒是沒所謂，根據自己的習慣和喜好時間來選擇即可。曾經有一句話是“早上金蘋果、下午銀蘋果、晚上爛蘋果”，意思就是說早晨吃蘋果最好，而晚上吃蘋果是最不好的，其實蘋果在一天中什麼時候吃都是差不多的，蘋果的營養成分又不會跑。唯一有一些區别的就是我們在每日的代謝活躍程度有區别，如早晨我們精力充沛，工作和學習安排比較緊湊，所需求的能量和營養更高，而蘋果在早晨吃利用價值更高，蘋果中本來含有一定糖分，早晨吃對血糖的影響也更小；而晚上對于一些高血糖、糖尿病患者來說血糖上升更快，飯後、晚上對血糖可能是更不利的選擇，不過其實影響也不會有我麼想象中那麼嚴重。

總之，蘋果什麼時候吃都行，對于高血糖、糖尿病患者不推薦飯後吃水果，餐後本來就是血糖上升較快的階段，這時候吃什麼水果可能對血糖都不利。普通人群不用刻意選擇吃蘋果時間，喜愛什麼時候吃都好。蘋果還可以在睡前少量吃一些，一些朋友因工作原因可能會十分勞累，這時候大腦葡萄糖消耗量較大，入睡困難，補充少量糖分，反倒能幫助快速入睡。

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