導語：降溫了，該多吃這8種菜了，滋補暖身又驅寒，家人能量滿滿過寒冬。冬天，市場碰到這8種菜别錯過，有條件要常吃，渾身暖和不怕冷

冬季變冷之後，人們對溫度變化的敏感度有所不同，有些人體内“火力足”不怕冷，而有些人則在冷天穿得再厚也不覺得暖和，不管怎麼樣，讓身體暖和起來才是硬道理，悅悅覺得吧這個四季更替，除了注意穿衣保暖以外，還在在飲食上注重搭配和調理，這樣才能做到滋補暖身又驅寒。

冬天裡的食材跟其他季節不一樣，多數富含大量的蛋白質，澱粉以及各種微量元素，每一種的營養均相當充足，今天悅悅給大家推薦降溫後該多吃的8種菜，若是在市場上遇見了不要錯過，有條件要常吃，有助于渾身暖和不怕冷，家人能量滿滿過寒冬。

一．羊肉---冬吃羊肉賽人參

食譜名稱：【蘿蔔炖羊肉】

準備材料：羊肉1500克，白蘿蔔1000克洋蔥500克，啤酒500ML，青紅椒，蔥姜蒜，香葉，桂皮适量

1.羊肉清洗幹淨剁成小塊，冷水下鍋焯水，在給羊肉焯水的時候，可以選擇放料酒，也可以不放，等鍋裡煮出大量浮沫之後再用流動的清水沖洗幹淨，煮熟之後吃起來才能大大降低腥膻味。白蘿蔔削皮切成大滾刀塊，和羊肉一起放進高壓鍋裡。

2.放入生姜，蔥結，香葉和桂皮，記得不要放八角哦，俗話說：“豬不椒，羊不料，牛不韭。“不管是炖湯還是紅燒，都注意不要放八角，因為”八角屬于大料，煮羊肉的時候放入八角，不僅能夠破壞羊肉的原汁原味，而且味道濃郁的八角還能使羊肉湯變黑，越煮腥膻味會越大，湯也會不鮮香。加水蓋上蓋子，開大火炖煮25-30分鐘。

3.接下來另起鍋，放油放入蔥姜蒜末，放入洋蔥和青紅椒炒香，再把挑掉蔥結香葉桂皮的羊肉撈出來倒入炒鍋，（羊湯可要記得留着哦，煮面煮粉都好吃）放鹽，紅燒醬油翻拌均勻，最後撒上蔥花就可以關火裝盤了。

二．牛肉----肉之驕子

食譜名稱：【土豆炖牛肉】

準備材料：牛肉500克，土豆1000克，香菇幹50克，蔥姜蒜末，青紅椒适量

1.首先把牛肉切成大塊冷水下鍋，放一勺料酒焯水，煮出浮沫之後，再用流動的清水把它沖洗幹淨，這樣子炖煮出來的牛肉才不會有腥騷味。接下來鍋裡放少許食用油，倒入冰糖炒一個糖色，等到糖融化變成焦糖色之後，再把牛肉倒入鍋中翻拌均勻炒至上色。

2.再倒入适量的清水，把泡發之後的香菇幹，蓋上蓋子炖煮20分鐘，趁着這個時間用一個勺子把小土豆的表皮刮掉，因為這個土豆質地特嫩，輕輕一刮就能夠把皮刮掉了，速度相當的快，時間到了之後，把小土豆一起放入鍋中繼續炖煮10分鐘。

3.這期間可以用筷子來穿一下，能輕松穿透就表明已經熟透了，然後放食鹽，生抽，老抽調味。出鍋的時候開大火把鍋裡的湯汁稍微收濃一下，再放入青紅椒和蔥花翻拌均勻，當然這裡的青紅椒隻是用來配色的，不喜歡吃辣的朋友也可以不放哈。

三．黑豆----藥食佳品

譜名稱：【黑豆墨魚炖排骨】

準備材料：黑豆150克，墨魚200克，排骨300克，生姜1塊，甘蔗，香蔥适量

1.墨魚先把它洗幹淨，倒入溫水裡面泡一泡，最好是泡1個小時以上，才容易切得動，泡墨魚的同時，把黑豆也取出來泡入冷水裡，在泡黑豆的時候水會變黑，那是由于花青素易溶于水的特性，墨魚泡好之後剔下骨頭，改花刀切成小塊。

2.排骨沖洗幹淨之後冷水下鍋，放一勺料酒去腥增鮮，開大火煮開煮出浮沫，再用流動的清水沖洗幹淨，然後再和黑豆，墨魚一起倒入砂鍋裡面，放一塊生姜和甘蔗，倒入适量清水，蓋上蓋子開大火煮開之後，炖煮20分鐘。

3.時間到了之後開蓋，隻要放鹽調味，最後撒上蔥花就可以關火裝盤了，我們這樣子炖出來的黑豆墨魚排骨湯，味道特别的鮮美，營養特别棒。

四．花生----長壽果

食譜名稱：【木耳花生炒肉】

準備材料：黑木耳80克，花生米150克，瘦肉200克，青紅椒，蔥姜蒜适量

1.花生米提前泡好，給它裝入一個料袋裡面，封口紮緊放入高壓鍋裡面，炖豬骨湯的時候就一起把花生米順帶炖出來了，趁着這個時候把木耳用溫水泡發，洗淨揭掉硬蒂撕成小朵。

2.瘦肉切成小塊，倒入大碗裡面放生抽和蚝油抓拌均勻，放在一邊腌制10分鐘。時間到了之後把花生取出來，粉粉糯糯的軟爛程度剛剛好，炒鍋裡放油，油熱後先把豬肉放入鍋中，快速地炒散，炒至變色，放入蔥姜蒜末和青紅椒炒香。

3.然後再把花生米和焯過水後的木耳倒入鍋中，翻拌均勻，放食鹽，生抽和蚝油調味，最後撒上蔥花就可以出鍋了，若是平時煮這菜，我們可以晚上就把花生米放入電高壓鍋裡炖，熟後泡在湯汁裡，煮菜時直接撈出來就行，後面的步驟極簡單的，這樣做出來的木耳花生米營養又好吃，家人都喜歡。

五．闆栗----幹果之王

食譜名稱：【闆栗杏鮑菇炖豬蹄】

準備材料：豬蹄1500克，闆栗150克，杏鮑菇100克，蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉适量

1.豬蹄洗淨冷水下鍋，放料酒去腥焯出浮沫，然後沖洗幹淨備用。炒鍋裡放少許食用油，倒入白糖，開中小火慢慢地炒，炒至焦糖色後再把控幹水分的豬蹄倒入鍋中翻拌上個色。

2.接下來把豬蹄轉入高壓鍋裡面，放入蔥，姜，香葉，桂皮，八角，再倒入适量的清水，蓋上蓋子炖20分鐘就足夠了。趁這個時候把杏鮑菇切成小段，然後改上花刀。闆栗從冰箱裡取出來之後煮5分鐘，過涼後把皮剝掉。

3.豬蹄炖好後挑掉大料，轉入砂鍋裡面，放入杏鮑菇和闆栗。繼續炖10分鐘，把鍋裡湯汁稍微收濃一點，再放入食鹽，生抽，蚝油調味。最後撒上蔥花就可以直接端上桌啦，這樣炖出來的豬蹄色香味俱全哦。

六．桂圓----滋養強化劑

譜名稱：【蓮藕玉米豬骨湯】

準備材料：蓮藕150克，豬骨500克，紅棗50克，玉米100克，生姜香蔥适量

1.炖湯用的蓮藕一定是要挑粉藕，洗淨削皮切成小一點的滾刀塊，當然給它切成一小段一小段也是可以的，豬骨冷水下鍋放一勺料酒焯水，煮出浮沫之後，再用夾子夾出來放入砂鍋裡，在夾的時候不要關火，邊煮邊夾，浮沫就不會粘在豬骨上面啦，

2.然後再把蓮藕，玉米，紅棗，生姜，蔥結一股腦倒入砂鍋裡面，加入足夠的清水開大火煮開，然後煮轉成中小火慢慢的炖煮40分鐘。

3.記得一定要用鏟子動一下砂鍋底部，别讓底部的食材煮糊了，時間到了之後，夾掉蔥結和生姜，撇掉表面的浮沫，隻要放少許食鹽調味，撒上一把蔥花，就可以連砂鍋一起端上桌啦。

七．紅棗----滋補佳品

食譜名稱：【花生紅豆包】

準備材料：紅豆100克，花生100克，紅棗100克，紫薯100克，糯米粉，玉米澱粉适量

1.紅豆和花生米淘洗幹淨，如果有時間的話，可以讓它浸泡一個小時左右，然後倒入高壓鍋裡面加入多一點的清水，蓋上蓋子煮至軟爛。

2.趁這個時間把紫薯洗淨削皮切成小塊，放入高壓鍋裡面蒸熟，紅棗去核之後切成小碎丁，等到紫薯蒸熟後取出來倒入大碗裡面，用勺子碾碎，

3.趁熱加入糯米粉，再把紅豆，花生和紅棗全部都倒進來，如果感覺比較幹很難粘在一起的話呢，可以加少許的清水，隻要讓所有食材能夠抱團就可以了。接下來用手取雞蛋大小的劑子，團圓在放入模具裡面，按壓做出好看的造型。

八．海帶----長壽菜

食譜名稱：【海帶瘦肉卷】

準備材料：五花肉200克，海帶100克，生姜，香蔥，澱粉适量，

1.海帶放入蒸鍋中，蒸10分鐘，先蒸再洗，就能很輕松地洗幹淨了，五花肉去皮洗淨切成小塊，攪成肉餡，然後倒入碗裡面，放一勺食鹽，一勺蚝油，一個雞蛋，再加一勺玉米澱粉抓拌均勻，

2.海帶鋪在案闆上面，把餡料鋪在表面，然後在表面撒少許的蔥花增加香味，注意在頂部要給它留出兩厘米左右的距離，以更更容易粘合，從底部慢慢的卷上來，擺入蒸簾，上鍋蒸10分鐘，

3.趁着這個時間，準備一個小碗調個料汁，放一勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄沙司，少許食鹽，攪拌均勻放在一邊備用，海帶蒸熟之後取出來放在案闆上面，讓它稍微晾涼一下，再切成兩指寬的小段，炒鍋放少許食用油，倒入調好的料汁，放少許清水和食用油，開大火煮開之後淋入水澱粉勾一個薄芡，煮至鼓起大泡之後就可以關火了，然後直接淋在海帶肉卷上面即可。

以上這8種菜常見又營養，降溫之際，條件允許記得多煮給家人吃，滋補暖身又驅寒，能量滿滿過寒冬~

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