50歲以上老人吃什麼魚好?61歲的張奶奶牙口不好，所以特别愛吃魚煎魚、魚頭豆腐湯、蒸魚、臘魚...每周都要吃一兩次，今天小編就來說說關于50歲以上老人吃什麼魚好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

50歲以上老人吃什麼魚好

61歲的張奶奶牙口不好，所以特别愛吃魚。煎魚、魚頭豆腐湯、蒸魚、臘魚...每周都要吃一兩次。

但最近張奶奶聽說，環境污染嚴重，魚不能吃了，裡面含汞，吃了對身體有害。

吃魚的好處很多，魚含汞，不能吃是真的嗎？中老年人适合吃什麼魚呢？

事實上，所有的魚都含有一定的甲基汞，汞沉入水底蓄積在淤泥，手中微生物将其轉化為甲基汞，甲基汞是一種神經毒性環境污染物。

池塘裡的水生物攝入之後，一旦魚食用了這種水生物，身上便會蓄積污染物甲基汞，特别是厚脂肪的部位。廣東省職業病防治院主任醫師黃建勳表示：如果吃多了含有甲基汞的魚部位，容易危害身體，如破壞神經組織，導緻語言、運動障礙，使肢體失調等。

那我們吃了那麼多年魚，為什麼沒有事呢？

南京市疾控中心食品衛生科郭寶福科長表示，魚肉中的甲基汞含量不超标，食用就沒有問題。即便是魚頭，檢測出汞含量也在國家限量标準内。

美國環保署（EPA）的研究表明，攝入1～4g劑量的甲基汞會導緻人體急性死亡。而我國水産品甲基汞的标準是0.5mg/kg，這也就意味着食用超過2000公斤符合國家标準的魚類才會對身體造成危害。

所以隻要不超标，食用就沒有問題。魚肉不能吃的說法，是毫無依據的。

魚肉富含二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等營養元素可以有效預防心血管疾病。

2020年，英國生物庫的一項研究通過分析42萬志願者的數據，發現相比食用紅肉或禽肉，僅僅食用魚肉可以降低多種心血管疾病的幾率，例如心肌梗死、心力衰竭、腦卒中等。

該研究還表明，隻食用魚肉的人群，比不食用肉類的蛋奶素食者在心血管方面的獲益還要大。

國内，中山大學公共衛生學院和廣州市第十二醫院等機構的研究人員也曾進行了一項相關研究。

他們對平均年齡超過60歲的18215名實驗者進行11年多的随訪調查，發現每周吃200~300克魚類比每周吃0~150克魚類的人群全因死亡幾率降低15%，心血管疾病死亡幾率降低23%。

除此之外，吃魚肉還有這些好處。

魚肉營養豐富，含有大量的核黃素、維生素D、硫胺素以及鈣、鐵、磷等礦物質，并且魚肉含有比豬肉多兩倍的優質蛋白質。

吃魚肉可以預防腸癌，降低癡呆的風險。根據一項對47.616萬人進行長達15年的跟蹤研究，一周吃三次魚可以降低結直腸癌的風險。根據法國波爾多大學一項對超過65歲的1623例人群的研究，經常吃魚罹患癡呆的風險更低。

魚種類繁多，其中有三種魚最适合中年人食用。

1.帶魚

國家高級中式烹調師高明和表示，帶魚含有豐富的多不飽和脂肪酸以及硒、鎂等礦物質，可以有效保護心血管系統。帶魚不僅營養豐富，而且刺少肉多，特别适合中年老人食用。帶魚的魚鱗腥味較重，建議處理幹淨再烹饪。

2.黃花魚

湖北省營養學會榮譽理事長黃連珍表示，黃花魚含有豐富的尼克酸、蛋白質、維生素B2、維生素E以及多種礦物元素，特别是硒元素。黃花魚是人體必需微量元素硒較好的食物來源，每100克大小黃花魚分别含有42.6毫克和55.2毫克硒元素。

中醫認為，黃花魚可以健脾開胃、補氣填精、安神止痢，中老年人适量食用有助身體健康。

3.銀魚

銀魚有魚中人參的美譽，中國營養學會會員、中級臨床營養師李健表示，銀魚營養豐富，富含蛋白質以及鎂、硒、鈣、鉀等微量營養素，每100克銀魚約有17.2克蛋白質，46毫克鈣。中醫認為，銀魚有補脾胃、利肺利水等功效。日本等國際營養學組織還将銀魚列為“天然長壽食品”。

雖然魚肉的吃法有很多，但是不恰當的吃法有可能會毀壞魚肉的營養。

國家二級公共營養師王喆就曾表示烤魚是最差的吃法，不僅破壞魚肉的營養，還容易掩蓋魚的新鮮程度。

魚肉中的DHA、EPA等營養物質在高溫煎烤下容易氧化，遭到破壞，香辣高鹽的烤魚使人們無法辨别魚肉的新鮮程度。

魚肉中豐富的蛋白質經不起高溫烹饪，而某些商家為了縮短烹調時間，會先将魚進行油炸，油炸可能産生緻癌物雜環胺，增加患癌風險。

所以為了保證魚肉的營養，最好不要采用煎烤、油炸等烹饪方式。推薦的做法是清蒸。

清蒸烹饪的溫度較低，使用的油量較少，不但能保證魚肉的新鮮，還能在最大程度上保護魚肉中的營養物質不被破壞。吃魚講究吃法才能發揮魚肉的最大功效。當然，吃魚還要講究适量，建議每周最好吃1-2次魚，每周不要超過300克。

雖然魚肉營養豐富，對身體有很多好處，但要注意正确的烹饪方式和食用量。

參考文獻：

[1] 《【提醒】愛吃魚的人注意了！吃這些部位竟等同砒霜？真相是…》. 人民日報. 2016-09-28

[2] 《專家幫你解剖一條魚的營養：8個部位應該這麼吃》. 生命時報. 2017-11-22

[3] 《魚的這種吃法，把營養全毀了！營養專家看不下去了！》. 健康時報. 2018-06-14

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