馬上中秋節啦！以前媽媽在的時候，過年過節家裡都會自己磨豆腐，自己磨的豆腐豆香味十足，比外面買的口感要好。

其實做豆腐看起來複雜，其實很簡單。一般有鹽鹵豆腐、石膏豆腐、醋點豆腐、内酯粉豆腐等。不過做豆腐的方法大同小異，都是先把豆子磨成漿，然後濾渣，再加凝聚蛋白質的材料，最後包豆腐成型。隻要掌握好方法和兌料比例，新手也會成功。以前介紹過石膏豆腐和鹽鹵豆腐的做法，今天我介紹葡萄糖酸内酯粉做豆腐，這種方法做的豆腐更細嫩，方法更簡單。做豆腐腦、嫩豆腐這個方法最好，早上豆漿打好，一沖漿就成豆腐腦了。

中秋節家裡自己打豆腐，試試用這種方法，600克黃豆腐做一大盆，下面分享給大家，希望大家喜歡。

1、黃豆600克，清洗幹淨，加适量的水泡一晚上。天熱泡4~5小時即可。泡好後用清水清洗幹淨待用。

2、家裡有石磨的話，可以用石磨磨豆子口感更好，現在家裡一般都有破壁機或者豆漿機或者果汁機，照樣方便。用破壁機攪拌功能，打得快還打得細。

打豆漿時，一般一大勺豆子，加兩勺水。豆漿不一定要多，要濃豆腐才好。一定要磨細，一般用破壁機攪拌功能，每次攪拌3~4分鐘。總共我就12分鐘左右就磨完了。

3、提準備好一個過濾的小口袋，清洗幹淨待用。

過濾好豆漿，把豆渣擠幹，還可以加入清水過濾一次。

4、豆漿全部過濾後，打去上面的泡沫，加熱，燒沸，在煮豆漿的過程中，人最好不要離開，要不斷地攪動，以免煮糊和溢出。

豆漿煮沸後，關火，放置3~5分鐘。溫度大約80~90度為宜。

5、準備涼開水小半碗，一般150克黃豆3克葡萄糖酸内酯粉，這次是600克大豆，就用了4包，共12克。

把葡萄糖酸内酯粉全部倒入小碗中，然後攪拌溶化。

6、把葡萄糖酸内酯液倒入準備好的大盆子中。

7、快速倒入豆漿。

倒入豆漿後，放置5~10分鐘，用筷子插下去，筷子不倒，做豆腐成功。如果筷子倒，說明葡萄糖酸内酯太少，這時可以在表面灑上一些葡萄糖酸内酯液。再觀察變化。

展示一下成果吧，特别的嫩滑，豆漿打得濃，都沒有什麼水分。

8、我喜歡吃放糖的豆腐腦，先自己來了一大碗，當然你也可以放生抽醬油或者加點麻辣味的調料。

9、把紗布和瀝水的盒子洗幹淨，然後鋪上紗布，把豆腐腦舀進去，再包好。放上重物，壓上3小時左右就出成果了。

如果要做老豆腐，就時間壓長一點。

10、脫模，厚厚的一塊豆腐。特别的嫩滑。每次做豆腐都感覺好有成就感，豆腐紅燒，煮湯，煎，炸都是不錯的美食。吃不完的可以炸成丸子或者直接凍起來。

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