崇尚原味，肉制品原味才是追求的目标！
當今社會，隻有擁有好身體，一切才皆有可能。身體垮了，無論貧窮富貴，這輩子基本交代。
我們無法控制食品的安全，但我們卻可以盡我們自己的努力，讓我們食用的食品更加安全，對身體的危害降到最低！
激素催熟泛濫的年代，對食品的處理非常重要，盡可能減少食品中的有害成分和雜質。不僅要吃的美味，更要吃的健康。
無論煎炒烹炸，原色原味才更健康。減少色素的攝取，杜絕化工材料的添加，讓食品對我們身體的危害降到最低！
怎麼樣才能做到呢？原味-就是根本，原味-才是關鍵。
我們食用一種食材，更多的時候是喜歡這種食材的源本味。比如豬肝的香筋，羊肝的香嫩。羊肝的制作不同于牛肝和豬肝，它的要求比較苛刻。
如何才能烹饪出美味鮮嫩可口的羊肝呢？
第一步:新鮮羊肝的選取
望聞問切，缺一不可；看色澤，聞味道 ，問時間，壓軟硬。
第二步:長時間清水浸泡
目的:排除羊肝中的血水和部分雜質，去掉羊肝中大部分膻味和腥味。浸泡時間四季不同，冬長夏短，中間要記得換水，有條件用活水浸泡（水龍頭微開，保持長流水狀态）。
第三步:悼水和烹煮（重中之重，關鍵隻關鍵）
悼水的目的是去掉羊肝中絕大部分雜質和部分血水（對身體有害的東西基本去除），雜質去淨，羊肝的鮮嫩原味才有保證！
涼水下肝，“小火”慢慢加熱，同時攪動羊肝（一是讓其受熱均勻，二是防止糊肝，三是讓雜質悼水更徹底），煮肝的過程不要離開，羊肝太嫩，要随時觀察水受熱情況！除非你想吃到碎渣子糊羊肝，否則老實盯着！
随着攪動和水溫的升高，其中的雜質和血水既會浮起（羊肝的悼水不同于其他肉雜類的悼水，千萬不要等水沸騰幾分鐘後才撇沫子，否則的話你隻能吃到肝沫子了。）水既沸未沸的時候，贓沫子最多，攪動讓沫子盡量浮起，沫子盡可能撇淨。
第四步:關火蓋蓋子，自然冷卻。
當水要沸騰的時候，快速撇淨髒沫，水一沸騰幾秒鐘，關火端鍋蓋蓋。
切記:水一沸騰，就必須随時準備關火！羊肝鮮嫩，經不起沸水烹煮，不用擔心不熟。
自然冷卻後的羊肝撈出切片，可以不添加任何調料食用。你會吃到鮮嫩的原味羊肝，絕對夠香夠嫩。當然你可以依據自己的喜好進行終極調配。
希望朋友們都能做出健康美味的羊肝。
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