今天是白露節氣，天氣慢慢轉涼，睡眠也變得非常好，今天六點鐘就醒了，去菜市場逛了一圈，菜市場的小路兩邊已經擺滿了各種新鮮蔬菜，攤販們很早就開始忙活了，攤販都是些上了年紀的大媽大爺們，在家裡沒事做，種點菜拿出來賣打發時間。看到角落裡圍着一堆人，我擠進去看看了看，原來是賣沙丁魚的，這種魚很便宜，5塊錢一斤，去晚了還買不到，我買了一斤，回家做個豆豉焖炸魚當午餐，焦香酥脆，下酒又下飯。
這種魚每個地方的叫法都不一樣，有的叫小麻魚，有的叫梭魚，有的叫尖頭等等，有上百種叫法，我們這裡叫沙丁魚，沙丁魚富含W-3系的脂肪酸，蛋白質，鈣，核酸，牛磺酸，和硒元素，營養價值豐富，在孩子長個子期間吃，好處多多。
今天教您做豆豉焖沙丁魚，焦香酥脆，連骨頭都可以直接嚼着吃，簡單營養又好吃，接下來給大家分享詳細做法。
【食材】
沙丁魚 豆豉 姜末 蒜末 線椒 小米辣
鹽 白酒 生抽 老抽
【做法】
第一步：沙丁魚的内髒處理幹淨後加姜片和一勺白酒腌制1個小時。
第二步：腌制好的魚控幹水分，五六成油溫下鍋炸，炸至焦黃撈出，油溫再次升高，複炸十幾秒撈出，這樣魚更酥脆。
第三步：鍋中留底油，油熱下姜末和豆豉，爆香後下炸好的魚，加一勺白酒，一勺鹽，一勺生抽和一小勺老抽，再倒入半碗清水小火焖。
第四步：焖至還有少量湯汁的時候下線椒翻炒一分鐘，最後放蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
豆豉焖沙丁魚就做好了，涼爽的天氣，再喝一杯小酒，真是惬意呀，這樣做出的沙丁魚表皮酥脆，裡頭的魚肉細嫩，大人小孩都愛吃。
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