家常菜最重要的一點估計就是下飯了吧,不然吃得一點都不暢快……今天美胖推薦的菜譜是一道燒椒茄子,雖然沒有肉,但一樣讓你米飯吃到停不下來~苦于周末中午做什麼的你趕快試試吧!
燒椒茄子
圖文 |食趣菜菜屋的屋
茄子200g新鮮二荊條辣椒100g老姜10g大蒜10g醬油20g白糖3g鹽少量難度普通時間半小時口味其他工藝炒
1. 提前将原材料準備好叨叨叨:茄子選擇新鮮的紫皮茄子長條狀的最好,辣椒選擇新鮮二荊條辣椒,無論是色澤還是辣度都比較适中
2. 将二荊條辣椒清洗幹淨之後,放入燒熱的鍋中炒叨叨叨:鍋内不放油,燒熱之後直接倒入青椒炒
3. 茄子清洗幹淨之後,用刀切成0.5厘米厚的大長片
4. 将茄子片放入蒸鍋内大火蒸熟
5. 青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所謂的燒椒
6. 将炒好的青椒取出切成長節,将邊角餘料剁碎
7. 大蒜、老姜切碎待用
8. 鍋内倒油燒熱至7成時,下姜米、蒜米爆香鍋
9. 然後下燒椒節和燒椒碎略炒,放少量清水,加醬油、白糖、鹽調味
10. 将茄子鋪在砧闆上,用熟切片裹住燒椒節和燒椒碎
11. 一根剛剛包裹好的燒椒茄子12. 裝盤後稍加點綴即可食用
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