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酸菜火鍋怎麼做

生活更新时间:2025-01-16 13:15:14

酸菜火鍋怎麼做?主料：酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海參海蛎黃、水發幹貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3隻，淨玉蘭片100克，凍豆腐500克，香菜段100克，下面我們就來聊聊關于酸菜火鍋怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

酸菜火鍋怎麼做

主料：酸菜絲、豬裡脊肉，牛裡脊肉、羊後腿肉各500克，水發海參海蛎黃、水發幹貝、桂魚肉、山雞肉、白菜頭、菠菜段、水發口蘑各150克，水發大海米50克，螃蟹3隻，淨玉蘭片100克，凍豆腐500克，香菜段100克。

調料：熟大油50克，鹽12克，米醋70克，蔥、姜絲少許，鹹韭菜、鹹香菜、腐乳汁、醬油、辣椒油、鹵蝦、韭菜花、芝麻醬各70克，雞湯5公斤。

制作方法：火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤随時添用)，把螃蟹去臍洗淨，切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海米，加入蔥、姜絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。

把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。豬、牛裡脊肉、羊肉切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分别切成片。然後依次碼入盤中。蛎黃去牙子洗淨并碼盤。幹貝與海米碼一盤。口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。分别裝入小碗。

各料随火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸着對好的佐料食用即可。

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