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怎麼鹵的驢肉又好看又好吃

生活 更新时间:2024-08-02 08:01:53

特色 驢肉經過壓制後口味香辣,搭配土豆、荷葉餅一同上桌食用,食客很喜歡。

怎麼鹵的驢肉又好看又好吃(驢肉鹵着吃非常香)1

原料 生驢肉、土豆各300克,香菜100克,紅尖椒10克,荷葉餅11個。

調料 A料(郫縣豆瓣醬15克,紅九九火鍋底料20克,排骨醬10克),色拉油1千克(約耗50克),小料(蔥末、姜末各5克,八角2粒,白芷3片,香葉5片,桂皮2克,幹辣椒節3克)。

怎麼鹵的驢肉又好看又好吃(驢肉鹵着吃非常香)2

土做法 1.将驢肉洗淨,切成長5厘米、寬0.5厘米的長條,沖淨血水後大火焯水。2.鍋内放入色拉油30克,燒至五成熱時,放入小料炒香,下入A料炒出紅油,下入驢肉翻炒均勻,再倒入清水150克燒開,出鍋倒入高壓鍋内大火加熱至上汽,改小火壓10分鐘,取出散氣,濾出料渣。3.将土豆去皮,切成長5厘米的粗條,入燒至六成熱的色拉油中炸熟,撈出控油,放入容器内墊底;将香菜去葉,切成4厘米長的段;将荷葉餅蒸熱。4.将壓好的驢肉和湯汁倒入鍋内,大火收緊湯汁,下入香菜段、紅尖椒翻炒均勻,出鍋裝入容器内,把荷葉餅圍一圈。

怎麼鹵的驢肉又好看又好吃(驢肉鹵着吃非常香)3

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