7月20日，一份《海關總署食品局關于通報法國召回哈根達斯冰淇淋進口情況的函》在網絡流傳，歐盟食品和飼料快速預警系統（RASFF）通報法國哈根達斯香草味冰淇淋産品檢出環氧乙烷，相關産品已經分銷到包括中國在内的80多個國家和地區。

據了解，相關媒體18日從佛山市順德區大良市場監管所獲悉，大良市場監管所7月16、17日在轄區内清查涉事冰淇淋産品約62公斤。

一般來說，原料污染是導緻食品類環氧乙烷超标的主要誘因之一，還有一些包裝材料，也可能會使環氧乙烷滅菌，食品在接觸外包裝後也可能被污染。其實冰淇淋中查出緻癌的環氧乙烷，已經不是第1次，很多大牌冰淇淋都爆過雷。

環氧乙烷到底是什麼？接觸後給人體帶來哪些危害？我們來一探究竟。

什麼是環氧乙烷？為什麼出現在冰淇淋裡？

“環氧乙烷是一種無色的可燃氣體。”科信食品與健康信息交流中心科技傳播部主任阮光鋒表示，環氧乙烷屬于雜環類化合物，是重要的石化産品，也是廣譜滅菌劑，被廣泛地應用于洗染、醫藥、農藥等領域。

環氧乙烷本身具有遺傳毒性。2017年，在世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參考中，環氧乙烷位列一類緻癌物清單。

在我國，将環氧乙烷用于包括冰淇淋在内的食品消毒，都是被嚴格禁止的。同時，我國市場上銷售的冰淇淋以及其他冷飲食品，主要用的是我國自産的原料。因此，消費者在購買正規廠家生産的冰淇淋時，一般情況下無需擔心環氧乙烷殘留的問題。

但在部分國家，使用環氧乙烷消毒食品是被允許的。這些國家在生産冰淇淋時，可能将環氧乙烷留在了冰淇淋原材料中，進而污染了制作完成的冰淇淋成品。

口罩中的環氧乙烷危害健康可能性極低。

環氧乙烷也常被用于消毒普通醫療耗材，如口罩等。于是有人擔心，每日戴口罩接觸環氧乙烷，會不會因此中毒？“環氧乙烷需要達到一定的濃度才會産生危害。”杭州市食品藥品檢驗研究院醫療器械檢驗所所長肖海龍表示。按照國家規定：口罩中環氧乙烷的殘留量不能超過10微克/克。一個口罩用環氧乙烷進行殺菌後，要經過7至14天的解析。經曆出廠、運輸、銷售等環節，口罩到消費者手中要耗費一個月左右的時間。

由于環氧乙烷極易揮發，經過這一系列過程後，口罩中含有的環氧乙烷已基本揮發殆盡，存在殘留并且危害健康的可能性微乎其微。

環氧乙烷被廣泛用于滅菌，目前醫療器械的滅菌廣泛采用環氧乙烷熏蒸法，但由于滅菌後産品通常存有殘留物，因此不可用于食品滅菌。

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公布的緻癌物清單初步整理參考，環氧乙烷在一類緻癌物清單中。

環氧乙烷被廣泛用于滅菌，目前醫療器械的滅菌廣泛采用環氧乙烷熏蒸法，但由于滅菌後産品通常存有殘留物，因此不可用于食品滅菌。

河南省人民醫院營養科營養醫師王雯表示，長期接觸環氧乙烷會引起急性中毒，輕度症狀表現為頭痛、頭昏、惡心和嘔吐等，較為嚴重者表現為手足無力和全身肌肉顫動，嚴重者會出現昏迷的症狀。

為什麼食品中會檢出環氧乙烷？原料污染是食品中含有超标環氧乙烷的主要原因之一。

食品包裝材料則是另外一個重要的污染源。剝離式包裝袋、Tyvek（特衛強）、聚乙烯-聚酯薄膜、紙/聚乙烯-聚酯薄膜、紙/聚丙烯-聚酯薄膜、聚乙烯塑料袋等包裝材料會使用環氧乙烷滅菌，如果食品接觸到此類不合格的包裝材料，就有可能被污染。

為此，我國專門制定了《GB31604.27-2016食品安全國家标準食品接觸材料及制品塑料中環氧乙烷和環氧丙烷的測定》，規範包裝材料中的環氧乙烷含量，隻要包裝材料符合該标準，就不用擔心食品被環氧乙烷污染。

總之，對于健康而言，飲食是非常重要的，在生活中，我們要盡可能減少接觸一些，可能緻癌的物質，飲食要遵循清淡，才會使身體健康。

整合來源：科技日報 大河健康報

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