春日來到,萬物複蘇。這時候的田螺經過一季的冬眠,沒有進食,沒有便便,正是食用的好時機。野生田螺吃臭泥中的腐食,人工田螺菜葉,麥麸喂養,所以建議買水産市場處理好的田螺。 可食部每100克約含水分81克、蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含鈣1357毫克(收起)
難度:配菜(中級) | 時間:10-30分鐘 |
主料 | |
田螺 | 綠辣椒 |
小米椒 | 蔥段 |
姜片 | 蒜瓣 |
料酒 | 郫縣豆瓣 |
味極鮮 | 水 |
1. 市場賣家會處理掉螺尾,刷洗螺殼。這個季節田螺幹淨,如果夏季買回家要用淡鹽水,香油少許,浸泡一天一夜,待吐出殘存物,再加以烹饪。現在我已經處理幹淨準備炒啦
2. 材料切好
3. 熱鍋涼油依次炒姜,蒜,蔥,綠辣
4. 蔥姜蒜出香後加入小米辣繼續炒
5. 加入田螺,一大勺郫縣豆瓣,料酒少許,繼續翻炒
6. 加入少許糖,味極鮮,翻炒均勻後加一碗水煮炖入味。郫縣豆瓣很鹹,我就沒再加鹽
7. 留心觀察,湯汁收的差不多,即可出鍋。
不能與冰寒物同食,否則引起腹瀉。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!