1.蒜香排骨

食材：排骨500克；蒜10瓣；姜2片；澱粉（地瓜粉／木薯粉）适量；生抽适量；糖适量鹽适量；胡椒粉适量；

蒜香排骨的做法：

1. 蒜頭切末排骨洗淨
2. 排骨洗淨去血水後，撈出瀝幹水分，我一般用廚房紙吸幹水分。
3. 加蒜蓉，糖，鹽，生抽，一點胡椒粉（沒有可省），姜片，抓勻後腌制半個小時
4. 加适量澱粉
5. 抓勻，是這樣的狀态。
6. 熱油鍋，油溫升高後，下排骨炸制
7. 轉中火（一定要注意調整火候，中火。油溫太高容易糊哦。），稍微定型後再翻動排骨
8. 炸至這樣的程度。
9. 撈出瀝油
10. 轉大火，待油溫升高後轉中火複炸一次。（這個時候一定要快速翻動，不然蒜容易焦哦）
11. 四五十秒後撈出即可。
12. 裝盤。

2.菠菜卷

用料：菠菜200g；椰菜（完整的菜葉）150g；紅蘿蔔80g；鹽2g；芝麻醬15g；

做法：

1. 紅蘿蔔切絲，出水1分鐘至軟身，瀝幹備用。
2. 菠菜洗淨，切成約2英寸長的段，出水2分鐘。
3. 椰菜葉出水1分鐘至軟身，之後徹底瀝亁。鋪在工作臺上，在菜葉一頭放上適量菠菜和紅蘿蔔。
4. 像卷春捲一樣將椰菜捲起。重複此動作直到所有材料用完。
5. 菠菜捲一切為二，撒上適量芝麻即成。

3.糖醋裡脊

用料：主材；裡脊肉250克；輔料；雞蛋1個（小）；面粉适量；京蔥1/4根；番茄醬2-3大匙；白胡椒粉1茶匙；白糖1湯匙；鹽1/2茶匙；白醋2茶匙；料酒2大匙；水澱粉少許；

做法：

1. 裡脊肉用刀背兩面拍松；
2. 裡脊肉切成條狀，中間打一個蛋進去，加入料酒、鹽、白胡椒粉；
3. 抓勻備用，腌制10-15分鐘；
4. 裡脊肉裹适量面粉，抖掉多餘的面粉，排好備用；
5. 鍋中加适量油燒至六成熱轉小火，下裹好面衣的裡脊肉炸透，呈淡黃色撈出瀝油，油不要關火接着燒至九成熱下鍋複炸，火稍稍調大，炸至呈金黃色，有酥脆的硬度即可；
6. 撈出炸好的裡脊放在油紙上瀝油備用；
7. 接着鍋中留少許油，加入番茄醬、白醋、鹽、糖、少許水、水澱粉調成糖醋汁，接着下炸好的裡脊快速翻炒均勻；
8. 出鍋撒上少許白芝麻，搭配京蔥絲就可以享用了。

4.蘇式爆魚

用料：材料：草魚草魚500g；材料：小蔥5根；材料：鹽少許；材料：料酒1勺；材料：生抽1勺；材料：姜5片；材料：食用油适量；醬汁：純水500g；醬汁：八角3個；醬汁：桂皮1塊；醬汁：花椒20顆左右；醬汁：細砂糖80；醬汁：醋1勺；醬汁：老抽1勺；醬汁：生抽1勺；醬汁：料酒1勺；醬汁：鹽少許；

做法：

1. 草魚切塊将魚腹中的黑膜刮去洗淨後，垂直于魚背切成1.5-2CM厚的魚片。
2. 魚片中加1勺料酒，1勺生抽，姜片，蔥段和少許鹽攪拌均勻後腌15分鐘。
3. 将醬汁中的細砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽放在小碗中。
4. 純水倒入鍋中，加八角，桂皮煮開後，倒入調好的醬汁，再次煮開後，放入花椒即可關火。
5. 做好的醬汁倒在盆中放涼備用。
6. 食用油燒至五成熱時，将魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動，炸至酥透時撈出瀝油。
7. 鍋中油再次燒至7成熱，将炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
8. 炸好的魚撈出後，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會，湯汁浸透後即可。

要來一口嗎？

5.快手煎餃

用料：餃子（新鮮包的和速凍的皆可）；油；芝麻（選）；蔥花（選）；

做法：

1. 餃子新鮮的和速凍的皆可，這次是用了速凍的。
2. 平底鍋抹油，餃子無需解凍，平鋪碼好。
3. 中火開始煎，一兩分鐘後夾起一個觀察，若底部焦黃就可倒入純淨水。水沒過餃子三分之一（如果是新鮮的餃子，水量适當減少。）加蓋，焖五分鐘左右。
4. 水快收幹時，倒入一小碗稀面粉水（面粉：水=1：10），撒芝麻和香蔥（也可不撒）。家裡沒蔥了，我撒了青椒末。
5. 小火煎幹，完成。

烹饪技巧：1.最初無水煎時火不要太小2.焖煮時不要随意翻動，容易破

6.麻辣酥嫩燈籠雞

用料：雞一隻1500克；幹辣椒15克；花椒8克；醬油20克；黃酒25克；冰糖20克；鹽10克；蔥姜适量；食用油100克；八角3個；桂皮一小塊；香葉5片；草果一個；良姜一小塊；

做法：

1. 幹辣椒剪開去籽備用
2. 雞清理幹淨後冷水下鍋
3. 放少許蔥姜黃酒煮開後轉小火煮二十分鐘左右
4. 雞煮完後出鍋趁熱抹一層老抽
5. 炒鍋中多倒些油燒至七八成熱下雞炸到表面棗紅色撈出，讓你們看看現場多恐怖
6. 另起炒鍋，放100克油後就把花椒放下去，小火慢慢熬至顔色變成棕紅
7. 然後下幹辣椒和所有香料中小火慢慢煸炒至辣椒發深色，香氣出來
8. 把煮雞的雞湯過濾一下倒進鍋中
9. 放醬油，冰糖燒開後蓋鍋蓋中火煮十五分鐘出味兒
10. 把炸好的雞放進一口深鍋中，然後把煮好的湯全部倒進鍋中，至雞的五分之四處，放黃酒，鹽和蔥段姜片
11. 燒開後蓋鍋蓋小火躲開煮至雞酥爛入味便可，一般需要四十分鐘至一小時左右。

7.青椒釀肉

用料：青椒适量；肉餡适量；雞蛋一個；蔥姜蒜适量；

做法：

1. 容器中放入肉餡，加入蔥姜蒜，打入一顆雞蛋。拌呀拌~~
2. 繼續放入少許的澱粉，白砂糖，生抽，老抽，蚝油，再加一些鹽，攪拌均勻。多拌會，别偷懶~讓肉多吸收點水分，會抱團，不會做出的肉散散的~也會很嫩
3. 青椒把頭部去掉，用叉子或者勺子的尾部，把青椒裡面的籽掏幹淨~
4. 籽掏幹淨之後就可以把肉餡塞進去了~可以借助筷子，往裡捅一下下，自己感受吧，很簡單，感覺拿起青椒你就知道怎麼裝好肉了【劃重點】肉要塞緊實賣相才會好。不要塞太滿。防止漲出來發胖了，賣相你懂的~
5. 塞好的青椒就可以放入煎鍋中了，記得中小火，中間可以拿小鏟子壓一下，煎到外皮有點焦焦的，兩面都是~
6. 煎的過程中做一個醬汁，小碗裡加入老抽，生抽，一點白砂糖和清水。
7. 把調好的醬汁趁熱均勻的澆在辣椒上~記得小心點~别濺身上啦
8. 最後湯汁差不多就可以盛出來了~來一碗米飯，超級香的。滿足的一餐好好吃飯，賣相也很重要呢~

8.筍幹菜燒肉

用料：五花肉500克；筍幹菜150克；生抽20毫升；老抽10毫升；黃酒少許；糖适量；

做法：

1. 500克洗淨的五花肉汆水，切成3厘米見方的小塊；
2. 熱鍋，放入五花肉塊煸炒至出油，加20毫升生抽、10毫升老抽、少許黃酒和适量白糖繼續翻炒；
3. 等湯汁微微收幹後，盛出備用；
4. 在砂鍋底鋪一層筍幹菜，然後碼上一層肉塊，再依次鋪上一層菜和一層肉；
5. 最後撒适量白糖整味，蓋上砂鍋蓋，放入鍋内，中火蒸2小時，一道鮮鹹入味的筍幹菜燒肉就做好了。

9.紅糖糍粑

用料：圓糯米400克；白糖10克；紅糖克100克；水70克；黃豆100克；食用油适量；

做法：

1. 圓糯米淘洗加水泡兩三個小時，蒸籠墊上紗布或籠屜布，泡好的糯米倒進去（墊紗布糯米飯好取不粘）水開蒸二十多分鐘至熟，（中途撒點熱水）
2. 糯米飯趁熱加糖，用擀面棍搗蓉搗爛，或帶上一次性手套抹點油抓捏，還可以握住拳頭搗蓉，讓糯米飯有較強的黏性
3. 找一個方形模具，我用的方形慕斯圈，14.5厘米見方，内壁抹點油，底部墊上油紙，把糯米飯倒進去，用塑料刮闆将四處壓緊實、平整，放冰箱冷凍變硬，取出在常溫中放幾分鐘，用刮闆或手按一下就出來了
4. 先從中間切斷（這樣後面切條就很均勻）然後切4條，每一條再順切條，成為8條，每一條再切條即成16條，然後每一條從中間橫切即成32條，留出空隙擺放，放進較大的容器中，底部抹點油，放冰箱冷凍變硬，然後裝進小點的冷凍盒或裝保鮮袋繼續冷凍，這樣就不會占冰箱空間了
5. 紅糖買這種散裝塊狀的，一切就碎的才有紅糖天然焦糖香
6. 紅糖加70克水小火熬到起濃密泡泡差不多好了，冷卻後會變得比較合适的濃稠度（紅糖有雜質最好過濾一下）
7. 100克黃豆用涼水泡幾分鐘瀝幹水分，烤箱130℃烤20多分鐘至熟透，（注意别烤糊了）鍋裡炒熟也一樣，用料理機打細
8. 油炸時從冰箱拿出來可能有濕氣，用幹淨毛巾吸一下（免得油炸時濺水）
9. 鍋中倒入較寬的油，燒至六七層熱，下入糍粑條火候再調低點，先少量下鍋，不要用筷子翻動，（剛下鍋冷凍胚條遇熱翻動會粘連）等炸出邊沿起硬殼再用筷子翻動，炸到微金黃撈出瀝油
10. 擺放在盤中
11. 淋入紅糖漿，撒上黃豆粉，也可以單獨蘸糖漿，再裹上黃豆粉吃。

10.宮保雞丁！

用料：雞腿；花生米；大蔥；大蒜；生姜；幹辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒；糖；醋；澱粉；鹽；

做法：

1. 雞腿去骨。
2. 帶皮切丁，用生抽、料酒和澱粉碼味。
3. 花生米小火少油炸至金黃。
4. 用糖、醋、生抽、老抽少許、鹽和澱粉調成一碗醬汁，比例為2：2：1：0.5：0.5：1。專業廚師稱碗芡。
5. 蔥姜蒜切塊，幹辣椒切段。
6. 鍋燒熱倒入花生油加少許豬油，放入幹辣椒花椒炒至其變為棕紅色，放入雞丁炒至段生，放入蔥姜蒜炒香，倒入醬汁炒至汁水塊幹，放入花生米拌勻裝盤。

趕緊收藏了，都是家裡孩子的下飯菜哦，不用擔心孩子不愛吃飯了

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!