糖醋裡脊一定要炸脆嗎?糖醋裡脊不酥脆？多半是缺少了這1步，做到位讓你吃到停不下來，我來為大家科普一下關于糖醋裡脊一定要炸脆嗎?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

糖醋裡脊一定要炸脆嗎

糖醋裡脊不酥脆？多半是缺少了這1步，做到位讓你吃到停不下來

糖醋裡脊是一道非常令人回味無窮的傳統名菜，對于我們來講，生活中吃菜除了要注意營養，口感也是十分重要的環節。這道菜它主要是以豬裡脊肉為主要材料，搭配上面粉、澱粉、醋等作料秘制而成。口感十分酥脆，因為其中加了入了醋等作料，還酸甜可口，能令人食欲大振。如果感覺胃口不好的話可以嘗試做下這道菜，吃了之後能夠讓人胃口大開，吃了還想吃，飯都可能會讓您比平時多吃一碗，效果絲毫不亞于開胃的山楂。

那麼這道菜到底是怎麼做才能做得出口感呢？這不禁讓人打了個問号。為什麼我們自己嘗試做的糖醋裡脊總是不酥脆？總是不入味？總會外層口感和内層口感是分離的？糖醋裡脊不酥脆？多半是缺少了這一步，做到位讓你吃到停不下來。下面就跟着我來看看真正的糖醋裡脊到底是怎樣做出來的吧，不要再傻傻地用原來的做法了。首先我們需要準備好必須的材料，豬裡脊、白糖、番茄醬、雞蛋、生姜、面粉、澱粉、白胡椒粉、鹽、醋、白芝麻。把食材準備好之後，我們就可以下廚展示我們的廚藝了。

第一步：利用生姜榨取适量姜汁，準備一個小碗，将雞蛋打入進去，取出雞蛋中的蛋清，大家不要覺得浪費，要想做出好吃酥脆的糖醋裡脊這一步很重要。接着把準備好的豬裡脊沿着紋路切成長條狀，用小碗裝好切好的裡脊肉，在裡面倒入适量的鹽和白胡椒粉，把事先處理好的雞蛋清和姜汁也倒入其中，用筷子或者手進行攪拌，腌制一段時間，讓裡脊肉能夠更好地入味。

第二步：把面粉和澱粉混合攪拌，加入少量的水，調制成厚糊挂漿狀為止，千萬不要放多了水，不然調制的漿太稀了也會使口感變差，在調漿的最後一步稍微加少量的油，再把每一塊裡脊肉都裹上調好的厚糊挂漿，這樣可以讓你炸出來的裡脊有酥脆的外殼，口感也能外酥内嫩，清爽可口。如果不注意這一步，單獨裹上面粉很容易脫糊，這也是大多數人做不出酥脆口感的一大症結。

第三步：把處理好的裡脊下鍋炸，炸到表面裹着的外殼變色後就可以把它撈出，再進行複炸，直至裡脊的表面出現微焦的狀态就可以取出了。取出裡脊之後把多餘的油濾幹，使其變得更加幹爽不油膩。做好這一步之後就可以進行醬汁的調制，重新起鍋開火，倒入适量番茄醬和白糖，少量醋和清水，把它們攪拌混合煮開，再加入少量的澱粉水，一直煮，直至醬汁在鍋裡變得濃稠為止方可。再把炸好的裡脊肉倒入鍋中，用鍋鏟翻炒均勻，最後撒上芝麻就可以出鍋了。

大家看了有沒有學會呢？快來動手做一做吧，小孩胃口不好吃不下飯不知道怎麼辦？那就做一道糖醋裡脊給他吃，保準吃了還想吃，根本停不下來。這期的内容到這裡就結束了，如果大家喜歡的話歡迎點贊和收藏，我們将會持續為你更新美食内容，歡迎大家一起探讨，我們下期見。

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