魚肉的熱量低，營養卻十分豐富，相信很多人都非常喜歡吃魚肉這種美食吧？私以為在衆多魚肉美食當中炸魚絕對是首屈一指的。
今天為大家分享的也是一種炸魚的做法，這種炸魚不僅非常好吃，而且還十分有名氣，這種做法就是炸小黃花了，我們今天就來說說它的秘訣：炸小黃花時，多加兩個步驟，小黃魚沒有腥味，而且酥脆可口，喜歡這道美食的朋友們趕緊來看一看吧。
第一步：市場上購買回來的小黃花魚清洗幹淨之後去掉内髒，再清洗一遍瀝幹水分。将小黃花魚放到一個幹淨的小盆當中，再向小盆裡面加入一勺鹽和一勺料酒，将小黃花魚都攪拌均勻之後再向碗裡面加入适量的姜絲和蔥絲，繼續攪拌均勻之後腌制半個小時左右。
第二步：另取一個幹淨的小碗，放入一勺面粉和一勺玉米澱粉，再放入适量的泡打粉、五香粉，取适量清水，一邊攪拌碗裡面的面粉一邊倒入清水，一直到碗裡面的面粉被攪拌成光滑的面糊形狀。
第三步：腌制好的小黃花魚去掉上面的蔥絲和姜絲，瀝幹表面的調料之後放到面糊當中，讓小黃花魚均勻的包裹上面糊之後放到盤子裡面備用。
第四步：起鍋，向鍋裡面加入适量的食用油之後開大火将油溫燒到七八成熱，将燃氣竈調到小火之後把包裹好面糊的小黃花魚一條一條地放入到油鍋當中，一直到鍋裡面的小黃花魚炸到金黃色為止，将小黃花魚撈出來瀝幹油分。
第五步：等到小黃花魚全部都炸好了之後再将燃氣竈調到大火，等到油溫上來一些之後将剛剛炸好的小黃花魚再一次放入到油鍋當中繼續炸十幾秒的時間，之後撈出來瀝幹，盤子的上面放上一層吸油紙，将剛剛炸好的小黃花魚放到吸油紙上，一道美味可口的炸小黃花就做好了。
提示：在盤子上面放上一層吸油紙可以進一步的吸幹淨小黃花的油分，這樣炸出來的小黃花就不會有返潮的現象了，可以長久保持小黃花魚的酥脆。另外這最後一步是複炸小黃魚，小黃花魚複炸一遍可以讓它的口感更酥脆。
以上就是今天為大家分享的炸小黃花的具體做法了，其實這道美食還是挺簡單的，最難的地方就是調面糊這一步了。大家千萬不要怕麻煩，一點一點地倒入清水可以讓面糊調得更均勻，這樣小黃魚挂漿才能順利，才能炸出酥脆可口的小黃魚。
最後總結下，炸小黃魚時，有兩個步驟需要注意下，第一個步驟就是炸魚之前的腌魚，多加這一步，小黃魚沒有腥味；第二個步驟就是最後的複炸，多加這一步，小黃魚更酥脆可口。
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