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北京驢打滾由來

生活更新时间:2024-08-18 07:58:50

今天咱們說，承德的驢打滾，一提驢打滾有人就會立刻想到這不是北京的特色小吃嗎？怎麼又跑到河北承德去了，其實啊，這個驢打滾本來就是一種滿洲小吃豆面卷子，滿洲人都愛吃粘性的食物，随着清朝在北京定都，驢打滾也因此在北京盛行起來，其實源于滿洲，在承德進一步得到延續，而盛行于北京。

北京驢打滾由來（盛行于北京起源于承德）1

驢打滾的做法；

準備好的黃米面，最好的當年的，黃豆炒出香味，磨成面，準備紅豆沙，白糖

清水把黃米面和好，不要太黏，能捏成團不散就可以，放在鍋内蒸熟。

面闆鋪上一層黃豆面，撒一些白糖和鹽，把蒸熟的黃米面放在上面，擀成薄片。

再在擀好的面片上少一些黃豆面，把紅豆沙均勻的鋪在上面，然後卷起，切成小塊，驢打滾都做成了

北京驢打滾由來（盛行于北京起源于承德）2

那股豆香味直接傳到鼻子裡，忍不住吞咽口水，看着一段一段的透着紅色的豆沙餡，直接放在嘴裡，軟糯而筋道。

北京驢打滾由來（盛行于北京起源于承德）3

說到驢打滾，不得不說，一個傳說，當然這個傳說可能是假的，因為他做驢打滾兒的材料都不一樣，相傳慈禧太後吃膩了山珍海味，就讓禦膳房想辦法做一些新鮮吃食，禦膳房的大廚思前想後就用江米包着紅豆沙做了一道甜點，一個叫驢兒的太監經過的時候一不小心把江米做的甜點碰到了黃豆面盆裡，上面裹了一層黃豆面，再做來不及了，禦廚無奈隻能端上去，心想，這回可要掉腦袋了，沒想到慈禧一吃味道還挺好的，便叫來了禦廚，問他叫什麼，禦廚想到了驢兒把這道甜食打翻在黃豆面裡，于是靈機一動回到："驢打滾。"

北京驢打滾由來（盛行于北京起源于承德）4

這隻是個傳說，沒有什麼根據，驢打滾用的不是江米，而是黍子，又叫黃米，而黍子卻是承德張家口一帶的特産，所以說承德才是驢打滾的家鄉

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