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說到葉酸，寶媽們都有圍孕期每天服用一片葉酸的經曆，目的是預防胎兒出生缺陷。

那葉酸在減肥當中擔任什麼樣的角色呢？

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首先，我帶大家先來認識下葉酸

葉酸，又稱葉精、蝶酰谷氨酸、抗貧血因子。聽名字，大家差不多能猜到，因富含在綠葉中而命名。

葉酸是一種淡黃色的粉末，它怕熱、怕光、怕酸，還怕氧化，像不像一位嬌貴的小美女呢？

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葉酸怎麼幫助我們減肥的呢？原來葉酸“搬運工”。

一、把脂肪通過耗能“搬運”到人體外。

人體在消耗能量轉化程中，需要維生素、礦物質的共同參與協同作戰。

二、把食物中的蛋白質“搬運”到人體肌肉中。

我們知道，減肥的人都想減掉身體的脂肪，但沒人想減掉肌肉。

人體肌肉組織需要大量的蛋白質材料，攝入食物中的蛋白質，通過人體消化、吸收、再合成人體所需要的蛋白質材料-氨基酸，在合成過程中，參與蛋白質最小的單位：氨基酸之間的相互轉化。

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如果葉酸缺乏，合成人體蛋白質的氨基酸，在合成同型半胱氨酸時受影響，就會堆積在血液中代謝不出去。

肌肉組織着急用，同型半胱氨酸不見到葉酸，在血液中不出來，緻使留在血管中的濃度增加，影響血液的流動速度，心髒隻好拼命幹活，最後成了高同型半胱氨酸血症或高血壓。

減肥期聘用葉酸當“搬運工”，你要做哪些工作呢？

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第一、要選擇富含葉酸的食材．

葉酸廣泛存在于各種動、植物食物中。動物性食物中，葉酸含量豐富的當屬動物肝和腎。

植物性食物中首選綠葉菜。每天攝取的蔬菜中，綠葉菜要占到一半。

第二、要注意烹調方法對葉酸的影響。

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中國人的烹調方式是高溫烹調，加熱過程中，葉酸的生存環境被破壞．因此，在烹調時要注意方法：

1、低油溫、快烹炒：盡量保留食物中的葉酸。

2、涼拌：如生菜、苦菊、三七、油麥菜等綠葉菜可以涼拌或做成蔬果沙拉，既減少油脂的攝入量，最大程度保留綠葉菜富含的葉酸和維生素C，提高葉酸的利用率，因為維生素Ｃ能幫助葉酸抗氧化，皮膚中的膠原蛋白的合成除了優質的蛋白質，也離不開維生素Ｃ的參與。

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通過對葉酸的了解，我們會發現，每種營養素在人體中既有它特定的作用，也會和其它營養素協同作戰。因此，想要好身材，需要掌握健康的飲食方法。

本篇知識如有不充分或商榷之處，請朋友們讨論指正、點贊、關注。

感謝您的閱讀！

參考：【維生素】美國小傑拉德·F·庫姆斯編著。

　　　【中國營養師培訓教材 】主編 葛可佑 中國營養學會

　　　【營養聖經】 英國 帕特裡克·霍爾福德著　範志紅等譯

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