金華火腿，産自于浙江金華市。在上海的餐桌上是必不可少的一個食材。它的肉質紅白分明，鮮豔色澤，美味可口，肥而不膩。受到人民的廣泛喜愛。
那麼，什麼樣的金華火腿才是好的呢？我們有幾點可以來分辨？
1.觀顔色。好的火腿，肉質緊實，富有彈性，一般呈紅棕色。色澤相對鮮豔。質量比較差的火腿顔色暗淡。或有一層薄薄的灰褐色。這是由于時間放得比較久，肉質已經變得松軟，這樣的火腿，盡量避免挑選。
2.聞其味。可以找一根竹制的牙簽插入腿内。抽出後用鼻子細聞，如果有一股清香的肉味則是優質的火腿。如果聞到一股異味臭味，則說明這個火腿已經變質，不可食用。記得幾年前筆者第一次接觸火腿。由于保存不當，将火腿放在冰箱幾個月後，再重新拿來炖湯，從冰箱拿出來已經失去了肉的清香味，雖然沒有壞。但是煮出來的湯，嚴重影響了湯的口感。所以，買來的火腿要盡早吃完。
3.看火腿的表皮。從超市買來的火腿有可能是切成小塊的。那我們翻它的表皮看一看。好的火腿表皮是比較幹燥的，并且肉質比較緊實堅硬。如果發現表皮松軟。或者上面有不明的黏液，那千萬别吃，很有可能這樣的火腿已經變質。大過年的一定還要注意飲食安全。這樣才能過好一個快樂的新年。千萬不能貪圖便宜，購買到劣質的火腿，這樣的後果得不償失。
4.看看形狀。如果你購買的是整條火腿，隻要觀看着整條火腿的一個形狀。火腿是用豬後腿制作而成，整條火腿刀工光淨，腿型修長，表面非常整潔，骨頭不外露，這樣才是一條完整的火腿。如果我腿恰恰出現骨頭外露，表面坑窪。這不是一條優質的火腿。
吃不完的火腿該如何保存呢？
1.将火腿的切面塗上薄薄的一層植物油，這樣可以防止氧化，保證火腿的鮮美，并放在幹燥通風處，要避免光照直射。
2.如果是塊狀的火腿，則用保鮮紙包紮密封，放入冷藏室即可，并且盡快吃完。
3.防止潮濕，保持幹燥，否則火腿會變色，變味，發生腐敗，嚴重的還會不能使用。
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