想吃涼粉不用買，手把手教你在家做，涼粉Q彈滑嫩有勁道，做法簡單。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

天一熱就想吃涼粉，涼粉的口感筋道、酸辣爽滑，吃一口涼粉瞬間熱氣就被帶走了。但是天一熱實在是不想出門啊，如果不想出門，那就自己在家做一份涼粉吧。

早上抽出十分鐘的時間，做好之後放在冰箱冷藏，等到中午的時候就能吃到美味的涼粉了，這些做的涼粉特别有幸福感，再來點兒自己喜歡的料汁，真的是又省錢又開心。那麼怎樣在家做涼粉呢？其實做涼粉的材料非常簡單，隻需要澱粉和水，掌握住澱粉和清水的比例，自己在家也能做出Q彈滑嫩的涼粉。

有些做過涼粉的人都知道，一開始自己做的涼粉并不成功，不是涼粉不成形就是做得太稀，根本就做不成功，所以幹脆就不做了。其實有這種想法是錯的了，失敗乃成功之母，失敗不可怕，可怕的是我們沒有從中吸取教訓。好啦，話不多說，今天就手把手教給大家，涼粉兒中澱粉與水的配比，以及制作技巧。喜歡吃涼粉的朋友仔細往下看吧！

——涼粉的家庭制作——

所需食材：黃瓜兩根，豌豆澱粉300克，精鹽3克，蒜頭，辣椒油，蚝油，小米辣，香醋。

操作步驟：

1.将準備好的黃瓜兩根洗淨，然後我們削掉外皮。這裡用到的是黃瓜的外皮，然後放在榨汁器中，加入600ml清水将黃瓜皮榨成汁。（這樣做出來涼粉是綠色的，大家也可以選用火龍果做成紅色的也可以。）

2.榨成汁的黃瓜皮，我們用濾網濾掉黃瓜渣，最後用勺子在上面按壓一次，這樣能充分過濾黃瓜汁。

3.将豌豆澱粉300克，倒入碗中。加入600克的黃瓜汁，加入精鹽1克，将其攪拌成稀稠狀備用。

4.炒鍋燒熱放入1200克的清水，大火燒開，然後将澱粉汁緩慢的倒入裡面，改小火慢慢熬開，一定要不停的攪拌防止糊鍋，小火熬制8分鐘後，此時澱粉糊洗淨成透明狀的了，這時候就可以了。

5.準備一個四方的模具，在模具中放入的清水，來回晃動一下。然後将熬好的澱粉放在裡面。然後震動一下使表面放平。放入冰箱冷藏三小時就可以啦。

6.三小時後，我們拍一些蒜末，切兩三個小米辣，加入半勺蚝油，兩勺香醋，加半勺精鹽調味，最後再來一勺辣椒油，料汁制作完成。

7.我們取出作好的涼粉，将其倒扣在案闆上。先切厚片，然後再切成條狀，擺盤放入碗中。在上面再鋪上一層料汁，就可以食用了。

——美食小技巧：

1.黃瓜涼粉的比例，澱粉與清水的比例是1:6。

這種比例做出來的涼粉，既不會太稀，也不會太濃稠。

2.制作涼粉的時候，我們稍微加1點鹽，這樣能夠增加涼粉的勁性，這樣做出來涼粉爽滑筋道，大家一般對制作涼粉的時候就是因為少加了食鹽，所以做出來的不易成型。

好啦，今天關于涼粉的分享就到這裡啦！喜歡吃涼粉的朋友，趕緊去試試吧！喜歡本文章，記得收藏加轉發喲，咱們下期見。

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