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炒菜鍋如何處理油煙

美食 更新时间:2024-10-01 07:32:40

炒菜鍋如何處理油煙?用新油炒菜:煎炸過的油脂,或者使用過一次已經混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就意味着炒菜油煙更多,對操作者的健康造成更大損害,我來為大家講解一下關于炒菜鍋如何處理油煙?跟着小編一起來看一看吧!

炒菜鍋如何處理油煙(如何解決避免炒菜油煙過大)1

炒菜鍋如何處理油煙

用新油炒菜:煎炸過的油脂,或者使用過一次已經混有雜質的油脂,煙點會明顯下降,這就意味着炒菜油煙更多,對操作者的健康造成更大損害。

不要選爆炒、煎炸、過油、過火的菜式:多用炖煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式,不僅能減少油煙産生,而且還能減少一日中油脂攝入,有利于控制體重。同時,這樣的一餐在口感上更加豐富,還有助于培養清淡口味的飲食習慣。

油煙沒有明顯産生時把菜入鍋:室溫的菜會讓烹調油迅速降溫,從而避免溫度過高的問題。隻要用一條蔥絲扔進鍋裡,看周圍歡快冒泡但顔色不變,就說明油溫适合炒菜了。

開火的同時開油煙機:燃氣燃燒時本身就會産生多種廢氣,就該及時抽走。很多家庭等到油煙大量産生才開抽油煙機,實在太晚了。這樣屋子的清潔無法保障,而且油煙會大量進入主廚人的肺裡。

用底厚一點的炒菜鍋:底太薄的炒菜鍋因為溫度上升過快,非常容易冒大量油煙。用厚體的炒鍋就會延長溫度上升的時間,故可以減少油煙。不過無論如何号稱無油煙的鍋,隻要燒的時間夠長,溫度夠高,還是會産生油煙的。

油煙機安裝距離竈台一米遠:最好是安裝那種距離烹調火源很近的油煙機。有效油煙機的标準是,距離竈台一米遠就聞不到炒菜的味道。

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