“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開藥方”，蘿蔔在民間有“小人參”的稱号，猛一聽有些誇張，當你了解完它的營養，就感覺正常了，白蘿蔔下氣消食，促進消化，增強食欲，青蘿蔔有助于減肥，促進胃腸蠕動，增強自身免疫力，胡蘿蔔對視力好，有降壓、消炎之功效，可以這樣說，每一種都有很好的食療效果，眼下正是深秋季節，也是吃蘿蔔的好時機，千萬不可錯過了。

白蘿蔔适合炖湯，胡蘿蔔适合調餡，青蘿蔔則适合曬幹，幹腌、鹽漬和制做泡菜等，青蘿蔔也就是綠蘿蔔，肉質緻密，色呈淡綠色，水多味甜，有一絲微辣，較大的種植基地，在濰坊一帶，“煙台蘋果萊陽梨，不如濰坊的蘿蔔片”，大家應該都聽說過。

青蘿蔔一般人群均可食用，青蘿蔔所含熱量較低，又容易飽腹，對減肥有一定的幫助，除此之外，青蘿蔔獨有的芥子油和精纖維，可促進腸胃蠕動，幫助身體排出廢物，讓身體更健康，今天分享一道曬蘿蔔幹的做法，主要食材就是青蘿蔔，市場價9毛錢一斤，物美價廉，香辣開胃小菜，教你在家就能做，幹淨衛生無添加，做一次能吃一個月。

食材：青蘿蔔、白芝麻、八角、花椒粒

調味：辣椒油、食鹽、白糖、生抽

1、先準備适量的青蘿蔔，清洗幹淨，外皮保留即可，蘿蔔皮同樣含有營養，扔掉就浪費了，把蘿蔔切成拇指般粗細，用鹽腌制半個小時，放到有太陽光的地方，把蘿蔔攤曬整齊，先曬上三天，晚上記得收回來，期間不能淋雨。

2、蘿蔔在曬制的過程中，會流失一部分水分，變得幹燥起來，這正是蘿蔔脆爽的關鍵，等水分蒸發得差不多，就可以收起來了，脫水的蘿蔔，能存放好長時間，不會發生變質，寫上日子，保存起來。

3、等到想吃的時候，把曬幹的蘿蔔拿出來，準備一盆清水，吃多放多少，浸泡2-3個小時，把蘿蔔泡脹，洗掉表面的灰塵，最後攥幹多餘水分，就可以調味了。

4、渾身是水的蘿蔔，一定要提前晾幹，準備兩個八角大料，掰開放到裡面，再放十幾粒花椒，翻拌均勻，增香去異。

5、接着開始調味，依次放入1勺食鹽，1勺白糖，1勺生抽，1勺辣椒油，2勺白芝麻，翻拌均勻，即可開吃，芝麻要炒熟的。

6、準備一個幹淨無水無油的玻璃罐，提前用高溫消毒，控幹水分，将拌好的蘿蔔條放進去，想吃的時候，用幹淨的筷子夾出來，放入小碟子中，佐餐下飯，香辣脆爽開胃，特别的好吃，學會了記得做給家人。

1、曬蘿蔔幹之前，用食鹽腌制半個小時，能滲出不少水分，這在一定程度上，可以縮短曬制的過程。

2、曬好的蘿蔔幹，可以直接泡水，也可以保存起來，等到冬天再拿出來吃，隻需泡水、控幹、調味即可，特别脆爽。

3、一次多做一次，可以放在冰箱冷藏中保存，現在天氣涼了，保質期也延長，應該用幹淨的筷子取出，避免污染。

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