紅茶，英文為Black tea，屬全發酵茶，以适宜的茶樹新芽葉為原料，經萎凋、揉撚（切）、發酵、幹燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

湖紅工夫茶泡法

工夫茶的沖飲過程：

溫壺：先用開水燙壺，“茶海” “茶杯”，茶杯，聞香杯；

注茶：把水倒幹，把适量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺内并用開水沖泡；

刮沫：刮去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；

注湯：把泡好的茶湯經過濾網注入茶海(即公道杯)；

點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來；

聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈(順時針)，聞香杯在手中拂搖後深聞其香；

品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動回旋将其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經，周身舒坦。

甯紅工夫茶泡法

甯紅工夫茶是我國最早的工夫紅茶之一。簡稱"甯紅"。其傳統甯紅工夫茶，享有英、美、德、俄、波五國茶商饋贈為"茶蓋中華，價甲天下"的殊榮，當代"茶聖"吳覺農先生盛贊甯紅為"禮品中的珍品"，并欣然揮毫題詞"甯州紅茶，譽滿神州"。

溫杯：先用開水将茶具沖洗一下，這樣會使茶具受熱均勻。

投茶：取出5克甯紅茶，投入茶壺裡。

沖泡：将茶具裡開水倒掉，然後再往裡面倒入開水，蓋上壺蓋，大概5分鐘後就可以了。

分茶：最後，把茶湯倒進公道杯裡，再把茶湯分到茶杯裡，聞茶香，再品茶。

川紅工夫茶泡法

川紅工夫紅茶是品質不錯的茶品，外形内質兼優，沖泡後，内質香氣清鮮帶苦糖香，滋味醇厚鮮爽，湯色濃亮，葉底厚軟紅勻。要想沖泡好一杯川紅，就要記住這幾點：

水源：沖泡川紅功夫茶的水源選擇很重要，畢竟泡好茶自然要用好水，所以選擇上好的山泉非常的不錯，如果沒有的情況下面也可采用上好的井水。

水溫度：川紅工夫紅茶不能用滾燙至100攝氏度的開水沖泡。特别是用茶葉嫩芽尖制作的貴妃紅、紅貴人、黃金白露、金芽等高檔川紅工夫茶，需等開水涼到80-90攝氏度後才沖泡。

茶葉的數量及泡茶次數：每杯川紅工夫紅茶放幹茶3~ 5克即可。第一泡是洗茶，快速出水洗杯聞香，第一泡至第十泡時長約為：15秒、25秒、35秒、45秒、1分鐘、1分鐘10秒、1分鐘20秒、1分鐘30秒、2分鐘、2分鐘30秒。可根據個人喜好控制出水時間。

茶具選擇：喝川紅工夫紅茶除了喝茶還得欣賞茶葉在水中的翻滾舒展，所以最好用紅茶專用杯組玻璃杯來沖泡。

茶葉的投放：使用中投法，先在杯中注入大約十分之一的熱水燙杯，再投入3-5克川紅工夫茶葉，然後再沿玻璃杯壁注水進行沖泡，茶葉在杯中舒展開，就會散發出其特有的馥郁芳香。

滇紅工夫茶泡法

滇紅是紅茶飲品，制作采用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉撚或揉切、發酵、烘烤等工序制成成品茶。并且滇紅的口感要求甜醇，紅碎茶的滋味要求濃厚、強烈和鮮爽。它的香郁還味濃。

在滇紅中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉、1芽2葉為主制造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

用量：（4~5克）

泡10泡以上：【水溫80 ~ 83°】，注意水溫是要把水先燒開，再放置幾分鐘，稍微降溫就行了。不要加冷水或者水不開就拿來用。

出湯要快：1~3泡都是1秒出湯，第一泡是洗茶，第4泡開始延長到3秒，5秒，8秒這樣遞增出湯之後，不要蓋蓋。

祁門工夫茶泡法

祁門工夫紅茶是我國紅茶中的珍品，也是中國十大名茶中唯一的紅茶，它的品質冠絕天下，蜚聲國際茶葉市場；然後它的形狀：條索細緊挺秀、鋒苗顯露，茶色：烏黑潤；茶香：鮮嫩馥郁；茶味：醇厚隽永；适合沖泡茶具：陶瓷茶具！

祁門紅茶，沖泡之後，味道鮮醇、甘甜而細膩；香氣清香持久，似果香又似蘭花香，湯色紅豔明亮，香味高濃，即使和牛奶、糖或蜂蜜等調飲，其香醇的味道不僅不減，反而更加馥郁哦。

1、杯具：壺、公道杯、品茗杯、聞香杯放在茶盤上，茶道、茶樣罐放在茶盤左側，燒水壺放在茶盤右側。

2、燙杯熱罐：将開水倒入水壺中，然後将水倒入公道杯，接着倒入品茗杯中。

3、投茶：按1：50的比例把茶放入壺中。

4、洗茶：右手提壺加水，用左手拿蓋刮去泡沫，左手将蓋蓋好，将茶水倒入聞香杯中。

5、祁門紅茶第一泡：将開水加入壺中，泡一分鐘，趁機洗杯，将水倒掉，右手拿壺将茶水倒入公道杯中，再從公道杯斟入聞香杯，隻斟七分滿。

6、鯉魚跳龍門：用右手将品茗杯反過來蓋在聞香杯上，右手大拇指放在品茗杯杯底上，食指放在聞香杯杯底，翻轉一圈。

7、遊山玩水：左手扶住品茗杯杯底，右手将聞香杯從品茗杯中提起，并沿杯口轉一圈。

8、喜聞幽香：将聞香杯放在左手掌，杯口朝下，旋轉90度，杯口對着自己，用大拇指捂着杯口，放在鼻子下方，細聞幽香。

9、品啜甘茗：三個口是一個品，要做三口喝，仔細品嘗，探知茶中甘味。

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