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附近美食豆沫

圖文 更新时间:2025-01-09 03:18:58

我想吃媽媽做的豆沫了。

冬日的陽光,依然有着溫暖。午後,我跟老媽來到野外,挖荠菜做豆沫。秋收過了閑置的地上,青嫩的荠菜鋪了滿地,還 有那滿坡的苦菜。做小豆沫是極費神的,先得将一大堆好容易挖來的荠菜逐棵的擇好,去掉幹葉爛葉和泥土,再用小刀将菜根切掉,淘洗許多遍後在清水中泡上兩三個小時,下鍋前再放入沸水焯過,切碎備用。豆子是頭天晚上就準備好的,簸掉裡面的沙粒壞豆,用清水浸泡上一夜。

附近美食豆沫(家鄉的豆沫)1

大早上,媽媽将家裡的小石磨刷洗幹淨,把泡好的豆子端來,推磨時,豆子和水共進磨眼,白白的似乳汁般的豆沫,一層層從石縫裡汨汩流入盆中。

附近美食豆沫(家鄉的豆沫)2

豆糊入鍋煮開後,下入處理好的荠菜,再開鍋後轉小火慢慢地熬,直到熬得碎青菜身上都裹上了白白的湯汁,濃濃的豆香味飄滿了整個屋子,讓我垂涎欲滴。再灑上一把鹽出鍋。那裝滿豆沫的盆,我端不動。

附近美食豆沫(家鄉的豆沫)3

豆沫就那麼青青白白的一碗,色嫩味鮮,還有鮮辣椒、蔥絲加醬油醋汁做的調料汁,吃的那叫一個心滿意足。 吃不完的豆沫,還可以在下一頓放到油花和蔥段四濺的熱鍋裡,再放上小肉丁炒一炒。炒好後端上飯桌,一大碗清爽爽綿軟軟的炒豆沫,讓粗茶淡飯變得有滋有味,真的回味無窮。還可以用來包包子,鮮香濃郁,那叫一個絕。

附近美食豆沫(家鄉的豆沫)4

 對我來說,豆沫那種讓人牽挂的原汁原味,那種青白相融的色澤,是我童年美食的記憶與向往,至今走不出我的記憶。

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