“你方唱罷我登場。”霸占整個夏天的小龍蝦剛剛退場，海鮮市場大閘蟹開始成為了主角。9月4日-6日，封面新聞記者走訪成都多家海鮮市場發現，市面上推出的多為陽澄湖周邊的大閘蟹。不過，在青石橋海鮮市場，有商家打出“陽澄湖大閘蟹”的招牌，記者調查發現，陽澄湖大閘蟹要9月23日才正式開捕。商家承認：“賣的是陽澄湖周邊的大閘蟹，招牌是去年的。”

一個疑問

陽澄湖大閘蟹上市了？

據8月30日的一組大閘蟹消費數據顯示，去年8月至2017年7月，最愛吃大閘蟹的TOP10城市中，成都位列全國第六位，僅次于北上廣深杭。如今進入9月，走進成都街頭任何一個海鮮市場，你可以發現，大閘蟹已經取代小龍蝦，成為了海鮮的主導。目前，市面上的大閘蟹，多是來自江蘇蘇州周邊的區縣，個頭1.5-1.8兩，每隻價格在10元-15元不等。不過，愛吃大閘蟹的王女士最近發現，無論是小區電梯裡的廣告，還是街頭的海鮮市場，都打出了陽澄湖大閘蟹的招牌。“陽澄湖大閘蟹上市了嗎？”王女士十分疑惑，按照以往，這個時候陽澄湖的大閘蟹要到10月以後才能買得到，如今早早上市的陽澄湖大閘蟹到底是真是假？

調查：

陽澄湖大閘蟹标價198元1隻？商家：那是去年的招牌

帶着這個疑問，封面新聞記者在紅牌樓、青石橋等多個海鮮市場展開了調查。在青石橋海鮮市場，記者發現了多家商家打出了“陽澄湖大閘蟹”招牌。與其它“江蘇大閘蟹”商家10元、12元一隻的螃蟹不同，多了“陽澄湖”三個字的價格要貴的多。比如市場進門左側的這一家，“陽澄湖清水大閘蟹”的橫幅相當顯眼，在橫幅下面的玻璃缸标注的價格，88元/隻，55元/隻，68元/隻，128元/隻都有，最貴的甚至要價198元/隻。

“這個這麼貴，是陽澄湖大閘蟹嗎?”記者指着198元的大閘蟹問。店員沒有直接回答，“你要不要，要的話便宜點給你，50元1隻。”“陽澄湖大閘蟹這麼快就上市了？怎麼這麼貴？”看記者有點猶豫，這位店員一番勸說：“我們平時都賣這麼貴的，你要的多的話，可以35元/隻給你。”“這是哪兒的大閘蟹？”記者追問。這位店員回答含糊不清。

一旁看似負責的女士接過話：“不是陽澄湖的，你要不要買？35元/隻給你！”

繼續往市場裡走，斜對面不遠處一家商家甚至打出了“陽澄湖大閘蟹成都專賣店”的旗号，與前一家相比，這一家的價格要低一些，不過也是36元、55元、68元等這幾種價位。

一打聽，也不是陽澄湖大閘蟹。“陽澄湖大閘蟹還沒開捕，到9月底才有賣。”店員說。“這是去年的招牌，沒有拆下來。”該店員說，目前市面上買的基本都是陽澄湖周邊的，陽澄湖的還沒上市。

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會：

陽澄湖大閘蟹還沒上市 9月23日正式開捕

9月6日，封面新聞記者從蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會獲悉，就在前幾天，該協會對外發布消息稱，将陽澄湖大閘蟹開捕的時間定在了9月23日。據蘇州市澄湖大閘蟹行業協會資料顯示，2016年，大閘蟹的全國總産量在60萬噸左右，陽澄湖大閘蟹産量在2100噸左右，今年預估總産量在1000噸至1500噸之間。

蘇州市澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎接受媒體采訪時表示，陽澄湖現已被作為飲用水水源地，所以為了保證湖水水質，今年的大閘蟹養殖面積比去年縮減了一半，由3.2萬畝減至1.6萬畝。今年氣候條件利于大閘蟹生長，大閘蟹個頭要比往年大不少。去年雌蟹多為2兩，雄蟹多為3兩，今年2.5兩雌蟹、3.5兩雄蟹會更普遍一些。

行情

比普通大閘蟹價高3倍 稀缺不一定好賣

陽澄湖大閘蟹今年的養殖面積變小了，會不會影響到成都的市場價格呢？此前打出“陽澄湖大閘蟹專賣店”招牌的商家說，雖然目前還沒上市，但是從多年的行情來看，價格應該變化不大。“按照以往，陽澄湖的價格要比普通的大閘蟹高3倍左右，普通大閘蟹賣10元，大閘蟹至少要30元以上。”

一家招牌為“江蘇大閘蟹”的商家尹女士說，雖然今年的産量減少了，但是流入成都的陽澄湖大閘蟹半身就少，所以，價格變動應該不是很大，應該跟去年的價格差不多。”

雖然預測價格變化不大，不過商家似乎對進貨意願不大。尹女士曾代理過多年的陽澄湖大閘蟹，今年就沒敢進貨。“陽澄湖的大閘蟹進貨價高，自然賣的貴，不過是市面上太亂了，普通消費者又不會辨别真假，并不見得好賣。”尹女士拿出一份江蘇當地的養殖企業的代理介紹資料，“上個星期來跟我說了幾次，讓我們代理，我們沒答應。”

業内揭秘

陽澄湖大閘蟹微甜，腥味重的要謹防“洗澡蟹”

蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的資料顯示，陽澄湖平均湖水深度在1.8米左右，既能保證湖水水溫适宜，也能充分保證湖底的光照時長；陽澄湖水草豐富，其湖水PH值大于7.0，呈弱堿性，這種水質使得陽澄湖的大閘蟹獨有一種甘甜之味，造就了陽澄湖大閘蟹特别的品質。這些年來，陽澄湖大閘蟹成為了江蘇大閘蟹的一張名片，正宗的大閘蟹更是“一蟹難求”。

連日的采訪中，不止一家“江蘇大閘蟹”賣家告訴封面新聞記者，市面上很難買到正宗的陽澄湖大閘蟹。“陽澄湖大閘蟹的産量就這麼點，全國的需求量這麼大，進入四川市場的就更少了，市面上到處都是打着陽澄湖的旗号，很多都是冒充的。”商家林女士介紹。

“市面上自稱是陽澄湖大閘蟹的，消費者要謹防買到洗澡蟹。”代理過多年陽澄湖大閘蟹的尹女士持同樣的觀點，一些不法商家，把普通大閘蟹倒入陽澄湖，然後再撈起來賣，用來冒充“陽澄湖大閘蟹”。“有圖不一定有真相。”尹女士說，這種“洗過澡”的大閘蟹，吃起來腥味特别重，差别很大。

封面新聞記者 李秀江 攝影報道

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