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毛血旺起源的故事

圖文更新时间:2024-12-24 22:01:14

毛血旺起源的故事（毛血旺裡沒毛肚）1

毛血旺原是川渝的一道名菜，随着川菜被越來越多的年輕人所追捧，它更是被更多的人所熟悉和喜愛。但對于這麼熟悉的一道菜，你真的了解它嗎？毛血旺裡的“毛”是毛肚嗎？“血旺”是啥？你知道嗎？

說到毛血旺的“身世”我們還得從它的出生地——磁器口古鎮說起。

磁器口古鎮原名龍隐鎮，曾經是重慶市沙坪壩區嘉陵江畔繁盛一時的水路碼頭。有一首民謠記錄了它的輝煌：“白日裡千人拱手，入夜後萬盞明燈。”其中“千人拱手”是形容每天都來上千隻船上的船公劃着船向碼頭停靠；“萬盞明燈”是指形容碼頭上商賈雲集，入夜後各自點亮油壺、電石燈、汽燈，經江水一漾，亮光炅炅，如星辰閃爍。寥寥幾字，這裡的繁華可見一斑。

如此熱鬧的碼頭，各種貿易生意自然也是風風火火。20世紀40年代，在衆多攤位中，有一個姓王的屠戶，每天勤勤懇懇勞作，生意日漸興隆，豬肉賣的越來越多，剩下的雜碎也越來越多。王屠戶的媳婦張氏也是個勤儉持家的好手，看着浪費的雜碎，她心疼不已，于是用豬頭肉、豬骨入老姜、花椒、料酒，小火煨制，加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸等，沒想到，味道特别好，大家喝了都贊不絕口，遂當街賣起雜碎湯。在一個偶然機會，張氏在雜碎湯裡直接放入鮮生豬血旺，發現血旺越煮越嫩，味道更鮮，毛血旺就這樣問世啦。

毛血旺的“毛”指的可不是毛肚，而是一種烹饪理念，重慶方言“毛”，就是粗犷、馬虎的意思；而血豆腐也稱“血旺”，不拘一格的血豆腐鍋。這就是毛血旺。，現在您知道了嗎？

有時間來76度6吃地道毛血旺。

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