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電飯鍋做豬肉小籠包

生活 更新时间:2024-06-29 18:08:48

大家都看過貝爺野外求生的節目,貝爺被譽為食物鍊頂層的男人,因為他什麼都敢吃,其實相比貝爾來說,我覺得面點師也是食物鍊中的厲害角色,他們每天面對各種的面食制品,腦子有很多奇思妙想,什麼食材都是他們做餡料的目标,這不今天我們聊得這個師傅,就用電飯鍋做起了水果小籠包,一起看一下他是怎麼做的吧。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)1

水果小籠包

小籠包在江南是家喻戶曉的早餐,每天早上來一碗稀飯或者豆漿,再來一盤小籠包,預示着一天工作的開始。小籠包的餡也是多種多樣的,有肉餡的、豆腐餡的,但是極少有人吃到水果餡的小籠包,嘗試用水果做餡也是我突發奇想的結果,沒想到做出來還真的挺好吃,純素餡沒有肉一樣的美味。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)2

水果小籠包

水果小籠包制作食材:茄子1個 嫩哈密瓜1個 洋蔥半個。調料:鹽、雞精、美味鮮、香油。

做之前把茄子和哈密瓜洗幹淨去皮,把茄子洋蔥哈密瓜用刀切成丁或者條,放進電飯鍋裡焯水,蒸一下也可以,蒸好後用漏勺撈出瀝下水,等它稍微涼一些用手擠幹水分,把鹽、雞精等調味料倒進去攪拌均勻。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)3

小籠包餡

調好餡以後和面,100克面粉加少許鹽,就用清水和面就行,和面的時候一邊攪一邊加水,等面粉成棉絮狀用手混合成面團,和好的面團用擀面杖擀幾遍(這樣比手揉省力),表面光滑沒有大的褶皺,再用擀面杖擀成餅狀卷成條,用手或者用到切成15克的面劑。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)4

做好的面劑

面劑做好擀成中間稍微有一點點凸起的皮,主要為了防止包子掉底,畢竟使用電飯鍋蒸,這一點必須注意。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)5

小籠包面皮

擀好皮後包餡的時候盡量不要塞太多的餡,因為餡裡的水分較多,放餡多少如下圖所示。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)6

放一小勺餡

包小籠包的時候手法不需要太精緻,平時怎麼包還怎麼包,要注意的是包的時候不要太用力擠壓餡料,不然收口的時候很麻煩。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)7

包好的水果小籠包

小籠包包好以後把籠屜刷上一層食用油,防止小籠包蒸的過程中黏底,出鍋的時候拿不出來豈不是枉費了之前的成果。蒸之前記得先把電飯鍋裡的水燒開,因為之前聽有些朋友說冷水蒸東西,我是不認同這麼幹,如果是發面的東西可能開鍋的時候會變成大白,又胖又大的。

電飯鍋做豬肉小籠包(用電飯鍋做水果小籠包)8

水果小籠包配蘸汁

ps:再調餡的時候大家注意美味鮮少放點,這個餡主要是鹽和雞精來調味,不需要加糖什麼的,簡單才能吃出食材本身的味道。

今天就分享到這裡了,喜歡的吃小籠包的朋友哪怕家裡沒有蒸鍋也不怕,用電飯鍋也一樣做出美味的小籠包,看完趕緊去試試吧。歡迎大家留言提出不懂的地方,也希望大家把美味分享出去,謝謝大家。

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