Hello，大家好呀，結束五一假期的你，狀态是如何的呢？反正小編是這樣的———“項目一堆，先喝咖啡”。

今天阿祖給大家說的内容是關于咖啡的一些術語，剛入門了解咖啡的小白，或許會比較茫然，站在咖啡店裡，Espresso是什麼？意式濃縮又和美式有什麼區别？拿鐵和澳瑞白又有什麼區别？免費多加一份shot又是個啥？

不遮掩地說，這也是本人剛了解咖啡時的疑問，看着“玲琅滿目”的點單台，不知道點什麼。所以，今天這期主要出發點就是解決咖啡小白的一些疑惑，内容也是從名詞出發，之後我再專門出一期在咖啡店點單時會出現的名詞，幫助小夥伴們一步一步進階！

話不多說，進入正文。

1、Espresso：意式濃縮咖啡，不要嘗試單點意式濃縮咖啡，會讓你懷疑人生，例如拿鐵、馥芮白、生椰拿鐵都是以意式濃縮咖啡打底哦。

2、Shot：shot指的就是意式濃縮咖啡（espresso），咖啡店經常有寫可以免費多加一份shot，也就是加一小玻璃杯的濃縮咖啡（espresso），味道就會更加濃郁一點，也會更苦。

3、烘焙：連鎖咖啡店裡Tims咖啡裡是常見的，還有私人咖啡店，大緻分為極淺烘焙、淺烘、中烘、深烘。

ps：小夥伴們記住，越淺越酸，越深越苦。烘焙對于咖啡豆很很很很重要，可以說烘焙決定了咖啡百分之80的味道。

4、阿拉比卡、羅布斯塔：咖啡豆品種，目前市場上主流的兩種，阿拉比卡風味更好，大多作用于咖啡店（所以有些咖啡店會強調自己選用自“阿拉比卡”精品咖啡豆），羅布斯塔更多是用作于速溶咖啡（羅布斯塔豆的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍左右），還有一類品種叫“利比裡卡”，但目前在市場的占有率較低，這裡就不多加贅述了。

5、萃取：透過水從咖啡中提取出的可溶于水的物質的過程，簡單說就是水沖咖啡粉，流下來咖啡的過程就叫做萃取。

6、single double triple quad：single（加一份濃縮） double（加兩份濃縮）triple（加三份濃縮）quad（加四份濃縮）

7、杯型：小杯（short）中杯（tall）大杯（grande）超大杯（venti）

8、牛奶種類：全脂牛奶（whole milk）

低脂（low-fat）

脫脂（nonfat milk）

豆奶（soy milk）

Ps：這個一般咖啡店不會主動說明，要自己問，如果不耐受，記得跟店員說換燕麥奶或其他的哦。

9、風味：咖啡風味多達上千種，常見的幾種：花香、果香、焦糖、堅果、辛香味、甜、酸，更多的就不做解釋了，有小夥伴感興趣我之後單獨出一期。比較常見的就是堅果巧克力風味（這是大衆接受度比較高的風味，一般連鎖咖啡店裡招牌經典咖啡就是這個風味）。

10、拼配咖啡：拼配咖啡可以算是藝術，簡單說就是兩種咖啡各有優劣點的咖啡拼配到一起，調配出特殊風味的咖啡，主要就是彌補各個咖啡豆間的缺點，使其風味更好。

拼配咖啡的優點對比單品咖啡：可以品嘗出更多風味，價格也更便宜。

11、單品咖啡：單一原産地産的咖啡豆，醇正香醇，和拼配咖啡完全不同的風味，一般想喝咖啡原本的味道建議喝單品咖啡哦，常見的名字相信小夥伴也聽過，什麼藍山咖啡、曼特甯咖啡、黃金曼特甯、肯尼亞等。

12、soe：全稱“Single Origin Espresso”，也叫單一産地濃縮咖啡，跟單品咖啡不同點在于萃取方式不同。soe用途基本隻用于萃取濃縮咖啡，而單品咖啡的沖煮方式不限。

13、杯測：簡單說就是品鑒咖啡豆質量和風味，有專業的技巧。大緻可以分為香氣、風味、餘韻、酸質、醇厚度、均衡度、甜度。如果你是某綠色連鎖咖啡的忠實用戶，他們的門店也經常會邀請忠實用戶免費品嘗新品咖啡和甜點，但非專業評測，隻是看大衆的接受度。

14、拉花：咖啡拉花一般是在卡布奇諾和拿鐵的基礎上，espresso打底。咖啡拉花是技巧、學問、藝術。常見的有拉花、愛心❤️等。

15、手沖咖啡：純手工研磨沖泡的咖啡，很考驗火候，因為水溫、咖啡粉的研磨度、水粉比等等過程都會直接影響到咖啡風味。

今天的内容就到這裡了，總結的14個術語，若我有解釋得不清楚的點或本文會提到的名詞，歡迎小夥伴們在底下評論區向我提問哦。

記住我，我是正在努力攢錢，夢想在社區裡開一家自己的咖啡店的阿祖。

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