婆娑碧葉晶，枝下脆梨瑩，如玉香酥美，甘甜潤肺清。進入秋天，瓜果飄香，而梨一定是最具有代表性的秋季水果之一。春季開花結果，經過一整個夏季的孕育，在秋季正式上市，脆甜多汁，是對抗秋季幹燥氣候的不二選擇。

梨在我國有着廣泛的種植，各地的品種也有所差異，比較出名的有新疆的庫爾勒香梨，河北趙縣的雪花梨，山東煙台的秋月梨，安徽砀山的酥梨，甘肅蘭州的冬果梨等等。而我印象最為深刻的則是老家那邊的香水梨，吃起來沙面的口感，香味十足，每年一到這個時候，幾乎整個村子都飄起了梨子的香味，令人陶醉。

秋季吃梨特養人，但無論是哪一種梨，總會有品質好壞之分，所以我們在購買的時候一定要懂得挑選，才能買到核小肉多，香甜多汁的梨。如今挑選水果或蔬菜都流行公母之分，比如挑選芒果的時候要選擇體型細長的“公芒果”，而非圓胖的“母芒果”，挑選橙子的時候也往往通過“公母”來區分味道的好壞。當然這裡的公母并不是說植物真正的性别，而是針對同一品種而言，從外觀上進行區分的，當然這些都是人們的經驗之談，但是味道和口感确實區别很大，可以幫助我們挑到更優質的水果。

在購買梨的時候，我們首先要看梨的底部，也就是梨臍的位置，通常梨臍部位的萼片脫落，并且底部光滑向内明顯凹陷的，我們将其稱為“母梨”，這樣的梨通常體型偏大，更加圓潤，内部往往果核小果肉多，而且吃起來果肉更加酥脆香甜水分充足；

而萼片不脫落，底部呈現為尖形，或是梨臍處很淺的，我們将其定義為“公梨”，這樣的梨往往梨核更大，果肉相對較小，果肉吃起來偏硬，味道更加酸澀。

買梨時，除了要選擇“母梨”以外，還要注意選擇新鮮優質的梨，才不浪費錢。

1、看果皮，在買梨的時候我們要注意觀察梨皮，要選擇表面光滑細膩，這樣的梨更加香甜多汁。反之如果梨皮看起來粗糙或是有斑點，那麼往往梨皮比較厚，梨肉的口感也比較酸澀粗硬。

同時還要選擇形狀均勻的，不要選擇奇形怪狀的，還有非常重要的一點，就是不要買表面有坑坑窪窪的，那樣的梨内部往往會有很多的硬疙瘩，内部的果肉也會有很多硬疙瘩甚至發黑，是不能吃的。

2、摸軟硬，在挑選梨的時候，我們要用手摸一摸梨的手感，來感受一下軟硬程度，我們要選擇摸起來手感硬實的，這樣的梨更加新鮮。反之如果摸起來已經軟了，則說明梨已經熟透了，或是在運輸的過程中遭遇了坑碰，那麼内部的果肉往往也壞掉了，不要買。

3、聞味道，在挑選梨的時候，我們也可以通過聞味道來分辨梨的成熟度，新鮮成熟的梨通常會散發出明顯的果香味。而如果遇到沒有味道的梨，則說明是還未成熟的時候摘下來的，那麼最好不要買。而如果已經散發出類似酒精的味道，則說明已經熟過頭了，也不要購買。

4、掂重量，在購買梨的時候，還有重要的一點便是掂重量，我們要選擇拿在手裡分量重的，這樣的梨代表水分更加充足，新鮮度高；反之如果比較輕的，則說明成熟度比較低或保存的時間比較久，水分流失嚴重，那麼就不要買。

梨除了直接生吃以外，還可以煮水或是炖煮以後再吃，尤其進入秋季，天氣漸涼，而梨子性涼，盡量熟吃更加養人，下面就來跟大家分享一個【銀耳炖梨】的吃法。

食材準備：雪梨3個，幹銀耳1小塊，枸杞适量，冰糖适量，清水少許

1、首先将銀耳放入清水中自然泡發，然後清洗幹淨，撕成小塊，盡量撕小一些，否則不容易出膠，而且太大也不方便放入梨中。

2、雪梨清洗幹淨，切掉頂部的三分之一，然後将梨核取出。

3、将撕碎的銀耳放入梨的内部，同時加入适量的冰糖，點綴幾顆枸杞，然後将梨蓋重新蓋回梨的頂部。

4、将雪梨放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開以後繼續炖30分鐘左右即可。

5、将炖好的梨取出，趁熱享用即可。

秋天是吃梨的季節，今天跟大家分享了梨的挑選技巧，希望你有幫助，如果你有更多好的方法，歡迎留言分享。本文系小茉莉美食記原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊，收藏和轉發！感謝您的支持！

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