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巧克力大曲奇的做法

生活更新时间:2024-11-09 23:38:12

巧克力大曲奇的做法?食材：雞蛋70克，中筋面粉245克，巧克，力225克，核桃100克，黃油200克，太古黃金幼砂糖100克，細砂糖15克，蘇打粉3餓泡打粉3克，鹽2克，香草精4克，我來為大家科普一下關于巧克力大曲奇的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

巧克力大曲奇的做法

食材：雞蛋70克，中筋面粉245克，巧克，力225克，核桃100克，黃油200克，太古黃金幼砂糖100克，細砂糖15克，蘇打粉3餓泡打粉3克，鹽2克，香草精4克。

開小火，将黃油慢慢融化後，繼續加熱，一直到黃油沸騰，顔色變成褐色，有濃郁的堅果香味關火。

趁熱倒入剩下的55g黃油，用手抽拌至黃油融化。

将太古黃金幼砂糖和細砂糖一起加入黃油中，加入香草精，用手抽大緻拌勻即可。

加入雞蛋和蛋黃，攪拌30秒，靜置面糊3分鐘。再攪拌30秒，靜置面糊3分鐘。如此重複，一共攪拌/靜置4次。

4次以後面糊從一開始分離的狀态變成了十分濃稠、順滑的狀态。

一次性加入粉類，切拌至無幹粉狀态即可。

加入巧克力碎和核桃碎。

切拌均勻即可，成品面糊如下。

面團均分16份，每份大概62克左右，撮圓，放烤盤上，相隔5CM，能做17片。

烤箱預熱190℃，烤約12min。

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