肚絲湯怎麼做好喝?那得數我們河南的酸辣肚絲湯。在飯桌上,随主食上來的一定有這道湯,配以小油條,一碗肚絲湯,把油條揪段往裡面一泡,這股酸鹹下肚,酒勁立馬解了七七八八。下面,我們就來看看酸辣肚絲湯的做法。
酸辣肚絲湯的做法
1、将豬肚用鹽堿搓洗幹淨,再用清水沖洗鹽堿味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3厘米長的絲;
2、肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;
3、姜洗淨切絲待用,香菜洗淨備用,木耳、冬筍分别切絲待用;
4、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉;
5、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;
6、外帶小油條與湯同時上桌。
酸辣肚絲湯,雖然有辣,實際上是不放辣椒的。它的辣是老姜和胡椒粉帶來的辣,這種辣不燥,和酸一起,很适口。沒有小油條的酸辣肚絲湯是不完美的。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!