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酸辣肚絲湯的做法家常竅門

生活 更新时间:2025-01-24 15:30:13

肚絲湯怎麼做好喝?那得數我們河南的酸辣肚絲湯。在飯桌上,随主食上來的一定有這道湯,配以小油條,一碗肚絲湯,把油條揪段往裡面一泡,這股酸鹹下肚,酒勁立馬解了七七八八。下面,我們就來看看酸辣肚絲湯的做法。

酸辣肚絲湯的做法家常竅門(酸辣肚絲湯的做法)1

酸辣肚絲湯的做法
  • 材料:豬肚、黑木耳、冬筍、食鹽、雞精、澱粉、料酒、醬油、香油、胡椒粉、姜、香菜
  • 做法:

1、将豬肚用鹽堿搓洗幹淨,再用清水沖洗鹽堿味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片,立刀切成2毫米粗,3厘米長的絲;

2、肚絲在開水鍋裡氽一下,撈出備用;

3、姜洗淨切絲待用,香菜洗淨備用,木耳、冬筍分别切絲待用;

4、炒鍋放旺火上,添入清湯1250毫升,放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉;

5、燒至湯沸,撇去浮沫,用醋兌濕澱粉,勾流水芡,盛入大湯碗中,淋上香油即成;

6、外帶小油條與湯同時上桌。

酸辣肚絲湯的做法家常竅門(酸辣肚絲湯的做法)2

酸辣肚絲湯,雖然有辣,實際上是不放辣椒的。它的辣是老姜和胡椒粉帶來的辣,這種辣不燥,和酸一起,很适口。沒有小油條的酸辣肚絲湯是不完美的。

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