夏天天氣炎熱的時候,相信大家都有一個共同的感受,那就是隻想吃點開胃的,熱的食物看着都沒有食欲,更别說吃飯了,人比較容易受燥熱的天氣影響,導緻心情煩悶,可能就沒什麼食欲了。那麼在這種情況下吃什麼好呢?香辣開胃的食物是比較瘦歡迎的,比肉受歡迎,香辣開胃又增加食欲。
香菇,是一種生長在木材上的真菌。由于其營養豐富,富含天然植物性蛋白質、膳食纖維、17種氨基酸、30多種酶,故被譽為“蔬菜之王”。
而香菇醬是以香菇為主要原料,再配以黃豆醬、調和油、五香粉、姜、鹽、白砂糖等配料調和而成的即食調味品。
今天小董就為大家分享一道香菇醬的做法,美味健康又營養,下面一起看下具體做法吧。
【主料】:香菇,五花肉,花生米,白芝麻
【配料】:蔥,蒜,姜,花椒,八角,桂皮,香葉,香菜,豆瓣醬,辣椒醬
【調料】:生抽,料酒,油,老抽,鹽,十三香,雞精,蚝油
【具體步驟】:
1、平底鍋中倒入少量的油,然後倒入花生米,小火炒熟盛出來晾涼,然後倒入白芝麻,炒至芝麻微黃就可以,盛出備用
2、香菇倒入清水中清洗幹淨,将香菇根部去掉,先切成片,再改刀切成粒,裝入盆中備用;香蔥切成粒,蒜壓扁,切成蒜末,姜壓扁剁成末備用
3、将晾涼的花生米倒入保鮮袋中,用擀面杖壓碎,不要壓的太碎
4、切五花肉,剁成肉末;鍋中倒入油,油熱之後放入肉末煸炒,将肉末炒香,然後放點生抽,少量料酒去腥,盛出來備用
5、鍋中多倒點油,油熱之後放入花椒八角,桂皮香葉,再放點香菜段,用小火慢慢将大料炸香,等香蔥炸幹後撈出來丢掉,再放入香菇丁炸香,炸至表皮微黃,然後放入炒好的肉末,翻炒均勻後倒入蔥姜蒜,
6、炒香之後放入醬料,5、6勺豆瓣醬,2勺自制辣椒醬,喜歡吃辣可以多放點,再倒入适量的耗油,充分翻炒均勻,放适量老抽上色,中火将醬料炒香,然後放入一勺鹽,一勺十三香,一勺雞精調味,
7、最後倒入花生碎和白芝麻,翻炒均勻後關火晾涼,香菇醬晾涼之後存入密封罐中,想吃的時候盛出來一些就可以了
好了,今天的香菇醬就做好了,醬香濃郁,好吃又下飯,拌米飯或者配饅頭吃特帶勁
烹饪小貼士:
1、炒花生米的時候一定要用小火炒至噼裡啪啦想聲過後盛出來晾涼,這樣不糊不焦;炒至芝麻微黃就可以,不要炒熟了
2、用香菇的話可以用濕香菇,現買的都可以,也可以用幹香菇,幹香菇的話會更香
大家做香菇醬有什麼好的方法和建議呢?歡迎大家留言讨論。
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