大家好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！

面包因其柔軟拉絲、口感豐富，深受很多大小朋友的喜歡，今天分享我做的面包，辮子的造型，用椰酥粒、葡萄幹增加風味的同時還增加顔值，好吃又好看，自己做的面包真材實料、經濟實惠，一次可以多做點，充饑又解饞。

【食材明細】

面團食材：全麥面粉、高筋面粉、牛奶、雞蛋、酵母、玉米油。

表面酥粒食材：低筋面粉、椰蓉、玉米油、牛奶、雞蛋、葡萄幹。

【做法】

碗中加130克高筋面粉、30克全麥面粉、酵母1.5克，雞蛋一個（冷藏最佳，）喜歡口感更好的可再加10克白糖，面粉的量可根據自家人數和需要做的量稍作調整，此配方可做三個大面包。

先拌均勻再少量多次地添加牛奶，牛奶最好是剛從冰箱冷藏拿出來的，上手揉成較軟的面團。

一手按着面團的一端，另一隻手像搓衣服一樣搓面團，不要用力搓，否則面筋易被搓斷，搓至打開面團不易破，加約5克玉米油，想要更柔軟的可加10至15克玉米油。

繼續搓面團，使油和面完全融合到一起，再繼續搓出手套膜。

搓出手套膜即表示面團的筋性和延展性已達到最好狀态，可使面包内部組織柔軟又拉絲。

整理成圓後放大碗裡，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏發酵至兩倍大。

這是發酵好的面團。

接下來準備椰酥粒，碗中加一小勺低筋面粉、椰蓉、牛奶混合均勻加入玉米油搓成小顆粒。

準備适量的葡萄幹，用面粉水反複抓洗再沖洗兩遍，控幹水分備用。

再準備适量的全蛋液。

取出面團，反複按壓排氣，再分割成大小均勻的三等份。

把每一個面劑子都滾成圓，蓋上保鮮膜，松弛約20分鐘。

松弛好的面團，先取一個面團，擀成牛舌狀。

切成三等份，注意頂部不要切斷。

把面片打開。

把每一條都搓細、搓長、搓圓，粗細長短要均勻。

像編辮子一樣編起來，收尾處捏緊，防止發酵和烘烤過程中散開。

按照同樣的方法，把其他兩個也編好。

烤盤上墊上油紙，防止粘黏，把生胚放在烤盤裡，每個生胚之間要留有空隙，防止二發後變大粘黏到一起。

發酵約1.5倍大，刷上薄薄的一層全蛋液。

放上葡萄幹、撒上椰酥粒，我用的葡萄幹較大，切成兩半更好擺放，也更好看。

烤箱提前預熱，放中間層，180度，烤20分鐘，因每家烤箱的火候大小有區别，時間和溫度供參考。

烤的過程中要多觀察，烤至上色滿意需要加蓋錫紙，防止上色過度，影響顔值和口感。

取出放在冷卻架上晾涼。

金黃誘人、蓬松暄軟。

椰酥經烤制後酥香爽口。

趁熱吃，外皮酥香，混合着奶香、椰香，還有葡萄幹的香甜，食材多樣、滋味豐富。

想要面包好吃，手套膜是關鍵，揉出手套膜的面包内部組織細膩，柔軟拉絲，自己做的面包一點都不輸外面賣的。

加點全麥面，多份膳食纖維，多份飽腹感。

【小貼士】

1.不愛吃粗糧的可以不加全麥面粉，全部用高筋面粉做。

2.面團中的玉米油可以換成融化的黃油，喜歡更柔軟的可以多加點黃油，根據自己的喜歡選擇。

3.面團要稍粘手，出膜快，用冷藏的雞蛋和牛奶，使面團保持低溫狀态，都有助于快速出膜，注意手法，像搓衣服一樣，不要用力，慢慢搓，手工揉膜較耗時，要有耐心。

4.關于發酵，我是睡覺前約1小時做好的面團，先室溫放約一小時，再放冰箱冷藏一夜，這樣早晨拿出來，面團發酵的剛剛好，還能節約早晨時間。

5.編辮子不要編太緊、也不要編太松，編太緊影響二發，且二發後花紋會太擁擠影響顔值；編太松二發變大後會更松，影響顔值。

6.制作酥粒時，喜歡吃甜的可以用低筋面粉加糖粉加奶粉加玉米油，此配方做出來的酥粒香甜且奶味十足，缺點是需要多用油；我用的是低粉加牛奶加玉米油加椰蓉，淡淡的清香味但不甜，同樣的起酥但用油量減半。喜歡黃油味的可以把玉米油換成融化的黃油，加點油主要是為了起酥，經烤制後更加酥香、口感好。葡萄幹還可以換成蔓越莓等自己喜歡的果幹，覺得用椰酥麻煩的還可以換成熟芝麻，或者直接用椰蓉代替，不同的食材、不同的口感。

7.一次可以多做點，吃不完的晾涼後用保鮮袋密封保存，随吃随拿。

【雞炖土豆】

【食材明細】

雞、土豆、蔥、姜、蒜、八角、山楂幹。

調味料：油、鹽、老抽。

【做法】

熱鍋涼油，倒入蔥、姜、八角炒出香味，倒入焯水後的雞塊，加适量老抽翻炒至上色均勻。

加開水、山楂幹，水量要漫過雞塊，開大火煮。

煮開後轉中小火繼續煮。

煮至雞肉快軟爛時加入土豆、适量鹽，繼續煮。

煮至雞肉軟爛時加入紅椒、香蔥，翻拌均勻即可。

香濃入味、少油清爽不油膩。

【小貼士】

1.加了山楂幹可使雞肉熟得快，還能解油膩、助消化。

2.沒有炒糖色的炖雞，熱量更低些，色澤也不差，加了紅椒增色、增營養。

3.炖雞盡量一次性加足水，炖出來的雞更加鮮美口感好，如果中途發現水加少了，可加開水補救，千萬不可加涼水，防止雞肉突然遇冷，導緻雞肉緊縮，影響口感且不易軟爛。

4.土豆富含澱粉，可做主食，吃土豆時要減少其他主食的量，避免能量超标，造成體重增加。

【白灼菜心】

水開後倒入菜心，加點油煮至菜心斷生撈出控水。

淋上生抽淡鹽水即可。

【小貼士】

1.煮菜心時加點油，可使菜心保持嫩綠色，生抽淡鹽水即開水裡加點鹽、少許生抽拌均勻即可。

2.菜心含有豐富的維生素、纖維素、礦物質等多種營養素，采用白灼的加工方式可最大程度地保住營養素，原汁原味，清爽還不失美味。

【銀耳百合飲】

【食材明細】

銀耳、百合、紅棗。

【做法】

銀耳泡開後清洗幹淨并撕碎。

幹百合泡開後清洗幹淨。

紅棗清洗幹淨後切成小塊。

把所有食材全部加到豆漿機裡，加适量水，選擇五谷熱飲功能鍵即可。

【小貼士】

1.秋天氣候幹燥，常吃點銀耳可潤燥潤肺，加點百合潤肺加倍，還能清心安神，加點紅棗增加香甜味還能補氣血。

2.比起熬銀耳羹，這道銀耳百合熱飲更簡單又省事，香甜絲滑，營養滋補，美容養顔。

【蒸闆栗】

【脆柿子、藍莓】

【小貼士】

1.柿子是秋季時令水果，有清熱、潤肺等功效，上火時适當吃些可改善上火症狀，但不要空腹吃。食用柿子還需注意，因柿子偏涼性，脾胃虛寒的朋友要少吃或者不吃。

2.藍莓含有豐富的花青素，有抗氧化作用，可延緩衰老，還能保護眼睛。

花樣早餐，花樣心情，開啟花樣的一天。

我是愛生活，愛做美食的Allie,喜歡我的朋友請關注我，感謝大家的支持！

#我的早餐日記# #美食# #吃在中國#

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!