By 優媽小廚
1、準備食材。茄子切條,胡蘿蔔切絲,青椒切絲,蔥姜蒜切末。調汁:醬油,醋,白糖,香油,水,澱粉調成汁備用。
2、熱鍋加油,手放距離鍋上方20厘米左右,感受油溫升高。
3、當感覺油溫燙手時,将茄條放裡迅速翻炒約一分鐘出勺備用。
4、勺裡留部分油加入蔥姜蒜末爆香。
5、加入胡蘿蔔絲和青椒絲翻炒。
6、倒入事先調好的汁。
7、倒入茄條翻炒。關火後焖兩分鐘,用餘溫使茄汁入味。
8、出勺裝盤,成品圖。
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