四川，一個以“紅”著稱的大省。

“紅”的是曆史底蘊，“紅”的是民風熱情，“紅”的更是對于“辣”的诠釋。

四川人愛吃辣是公認的事實，而且這邊的辣包羅萬象，

但凡你在國内能吃出來的“辣味”款式，在這都能一一尋找。

隻怪本人對于“辣”味不是很青睐，但娶個媳婦卻是“無辣不歡”的主，

所以對于一些“川味”的美食，自己也會格外的留意，甚至學上幾招。

就拿今天分享的這5款“辣”菜，它們皆是在“辣味領域”最常見的家常菜，

如果你對這個系列的美食也很喜歡，不妨跟着我的腳步一觀究竟吧。

1：水煮肉片

水煮肉片，一款非常常見的川味美食。

而且相比于其他菜式來說，它可是一款“全肉”型的葷類菜肴。

水煮肉魚的菜名其實就是這款菜的主體烹饪方法。

以肉片焯水煮熟，然後輔以辣湯熬煮成形，風味上面應該算是火鍋加肉片的融合體，

不僅在操作方面非常的簡單，而且口感上也是非常的鮮辣爽口。

加上後續還可以添加諸如莴筍，豆皮，芹菜，豆腐，海帶等食材做成湯鍋，

所以此等美味真是太适合三口之家的飲食配備了。

2：毛血旺

毛血旺是以鴨血作為主材烹饪，适當添加一些毛肚，方片火腿，花椒，幹辣椒，肉片等食材一同炖煮，就能實現一款鮮辣美食的誕生。

這款美食在我國的西南地區非常流行，甚至成為了人們主食配飯的主菜。

雖然常态的毛血旺食材很普通，感覺上也就那幾樣。

但如果你來到四川周邊的百姓家，你會發現這邊的毛血旺種類搭配特别多，

有時甚至在一鍋中能發現十種以上的輔材搭配。

簡單的美食大都沒有固定的食材搭配，一切随心，這樣才能煮出真正的生活之味。

3：水煮魚

水煮魚相信大家應該非常熟悉，無論是愛吃辣的、還是不愛吃辣的。

其實這款美味和水煮肉片的做法差不多，隻不過水煮魚的材料搭配沒有那麼豐富而已。

常态的水煮魚基本就是豆芽，魚片，幹辣椒，青花椒的搭配方式。

一層蓋一層，層層相扣，每一層風味都是食材的個性體現。

豆芽脆嫩的質感，魚片軟嫩的質地，加上幹辣椒和青花椒的雙重辣味，

讓原本“清素”的魚肉變得重口鮮辣，調和衆人之口，此等美味值得愛辣人士的青睐。

4：剁椒魚頭

剁椒魚頭在川菜之中非常常見。

别看它表面一層紅紅的剁椒，感覺“很辣”的樣子，

其實它的辣味口感可是比水煮魚，水煮肉片“清淡”不少。

加上這又是一款典型的清蒸美食，

所以相對于一些不敢吃辣的朋友，也可以簡單嘗試一下。

5：鮮辣鱿魚

鱿魚是生活中最常見的海産食材。

而且相對于鱿魚的烹饪範疇而言，它顯然在夜市更受人歡迎。

但對于川香麻辣的烹饪方法而言，鱿魚的鮮嫩質感顯然更符合家常菜的烹饪款式。

簡單挂糊油炸，搭配炒香的幹辣椒，隻需和芹菜段，青椒條簡單翻炒，

撒上白芝麻增香，輔以鹽和雞精調味，就能誕生一款鮮辣爽口的鱿魚美味。

脆香之下更顯油炸風味，香辣的口感讓人流連忘返。

介紹了這麼多關于四川的“辣”菜，你是不是對于這些辣味美食也非常愛吃呢？如果你對這些美食也非常感興趣的話，不妨抽個時間來這邊看一看，玩一玩，嘗一嘗吧。

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