炸油香的三種做法與您分享，不油不膩
大家好，我是曉鏡。
相信大家都吃過炸油香吧，可能地域不同，叫法不同，我們當地管這個叫油香，不油膩，特别好吃，早餐有專門炸油香賣的，非常受歡迎。在飯店吃飯，也有這樣一道飯，就是油香配鹹菜絲，上桌率比較高。我們家隔上一段時間就會炸油香吃，年輕人牙齒好的，出鍋就吃，有嚼勁，面香十足，老年人牙齒不好的，就放在盆裡，蓋上蓋子用熱氣焖一下再吃，柔軟蓬松，吃起來好吃又不費勁，油香可謂是人人喜歡吃的食品之一。
我們當地的油香做法有三種口味：
1. 面香原味2.香鹹口味3.香甜口味
這三種口味的油香除了和面時放的原料不同，後面的醒面步驟和炸制過程是一樣的。我先分别說一下原料。
面香原味：就是純面粉加雞蛋和酵母粉進行發酵，特點是面香味濃。
香鹹口味：就是在面粉中加入雞蛋，食鹽和十三香、酵母粉進行和面。特點是鹹香。
香甜口味：就是在面粉中加入雞蛋，牛奶，白糖，酵母粉進行和面，特點是柔軟香甜。
今天和大家分享的是第三種，香甜口味的油香。
1.1000克面粉中加入6克酵母粉，2個雞蛋，适量白糖和牛奶（牛奶的量依照面粉的吸水率而定），和成偏軟一點的面團，放在溫暖的地方進行發酵。
2.面團發酵至兩倍大，内部呈現豐富的蜂窩狀時就發酵好了，面團取出，置于案闆上，給面團排氣，并揉面光滑。
3.面團揉成長條，切劑子。
4.用擀面杖把劑子擀成面餅狀。
5.全部做好後，進行二次醒發。醒發的時間為半個小時。
6坐鍋熱油，油溫升至8成熱時從鍋邊溜入油香。油香遇熱很快鼓起，炸制兩面金黃撈出。
7.松軟香甜，香味十足的油香就炸制好了。
打開一個，看一下内部結構，非常松軟。
喜歡這三種口味的油香就馬上做起來吧。
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