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炸油香的制作過程

圖文 更新时间:2024-07-30 23:09:15

炸油香的三種做法與您分享,不油不膩

大家好,我是曉鏡。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)1

相信大家都吃過炸油香吧,可能地域不同,叫法不同,我們當地管這個叫油香,不油膩,特别好吃,早餐有專門炸油香賣的,非常受歡迎。在飯店吃飯,也有這樣一道飯,就是油香配鹹菜絲,上桌率比較高。我們家隔上一段時間就會炸油香吃,年輕人牙齒好的,出鍋就吃,有嚼勁,面香十足,老年人牙齒不好的,就放在盆裡,蓋上蓋子用熱氣焖一下再吃,柔軟蓬松,吃起來好吃又不費勁,油香可謂是人人喜歡吃的食品之一。

我們當地的油香做法有三種口味:

1. 面香原味2.香鹹口味3.香甜口味

這三種口味的油香除了和面時放的原料不同,後面的醒面步驟和炸制過程是一樣的。我先分别說一下原料。

面香原味:就是純面粉加雞蛋和酵母粉進行發酵,特點是面香味濃。

香鹹口味:就是在面粉中加入雞蛋,食鹽和十三香、酵母粉進行和面。特點是鹹香。

香甜口味:就是在面粉中加入雞蛋,牛奶,白糖,酵母粉進行和面,特點是柔軟香甜。

今天和大家分享的是第三種,香甜口味的油香。

1.1000克面粉中加入6克酵母粉,2個雞蛋,适量白糖和牛奶(牛奶的量依照面粉的吸水率而定),和成偏軟一點的面團,放在溫暖的地方進行發酵。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)2

2.面團發酵至兩倍大,内部呈現豐富的蜂窩狀時就發酵好了,面團取出,置于案闆上,給面團排氣,并揉面光滑。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)3

3.面團揉成長條,切劑子。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)4

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)5

4.用擀面杖把劑子擀成面餅狀。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)6

5.全部做好後,進行二次醒發。醒發的時間為半個小時。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)7

6坐鍋熱油,油溫升至8成熱時從鍋邊溜入油香。油香遇熱很快鼓起,炸制兩面金黃撈出。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)8

7.松軟香甜,香味十足的油香就炸制好了。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)9

打開一個,看一下内部結構,非常松軟。

炸油香的制作過程(炸油香的三種做法與您分享)10

喜歡這三種口味的油香就馬上做起來吧。

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