記得在之前有段時間，B站的一部紀錄片忽然火遍了大江南北，紀錄片的名字叫做《人生一串》，核心就是展現我們國家特有的燒烤文化。這部紀錄片可以說是賺足了大家的“口水” ，不知道有多少朋友看過之後默默的拿起手機，下了一單燒烤。

作為人類最先學到的烹饪方法，對燒烤的喜愛可能已經刻在了我們的基因裡，據我對身邊朋友的了解，即便有個别人不喜歡也是因為燒烤店的食材和衛生狀況不太理想，除此之外，燒烤店的價格也确實有點高，人均一般都要大幾十甚至一百多。考慮到這些問題，很多人都嘗試過在家中進行燒烤，以我個人為例，也花了不少冤枉錢購買過各種設備，但效果大多都很不理想，那麼在家庭燒烤中存在哪些痛點呢，這裡我總結了一下主要有以下幾個方面：

1、溫度不夠，調節不夠線性

燒烤想要足夠美味，溫度是最關鍵的因素，隻有溫度足夠高才能激發“美拉德反應”，食物表面開始焦化，香味也才能得到充分的釋放 ，這也是我們喜歡吃燒烤的重要原因了。

▼在我們家庭中常見的低價位電烤爐可能就是下面這種了，通常都在百元左右，甚至還有幾十元的産品可以選擇。看似還是十分美好的，尺寸足夠寬大，除了燒烤還能放個平底盆做個小火鍋什麼的 。

▼但根據我的實際使用情況，這種産品的體驗就四個字——聊勝于無 ，最主要的原因就是在溫度方面完全不達标，這種燒烤爐為了節約成本，加熱的核心就是一根簡單的電阻式加熱管，再配上一個電流調節旋鈕和溫控開關就是全部配置了。使用時經常會出現這種情況：放了食材的位置溫度迅速降低，而溫感探頭處的溫度又較高，結果本來需要加熱的時候反而斷電了，烤出來的食物半生不熟，體驗極差。

可能有朋友會說，烤箱的溫度足夠，做燒烤不是很不錯嗎？确實，烤箱也是我經常用來做燒烤的電器，但是烤箱也有弊端，那就是容量問題。一來燒烤是很講氛圍的一種聚餐方式，大家圍着燒烤爐邊吃邊聊天，才是最惬意放松的。但用烤箱時就隻能提前準備好，再放到烤箱中，端上來就都是烤好的成品，有點失去了邊吃邊烤的樂趣。

另一點就是除非你家的烤箱足夠大，否則在人多聚餐時使用烤箱是絕對供不上的，一烤盤的食物烤好端上桌，五分鐘大家就吃完了，即便是提前準備好食材，烤一盤也需要15~20分鐘，中間差的這段時間就隻能幹等了 ，我之前在家中叫朋友來吃燒烤，一頓飯吃了兩個多小時，用烤箱還是比較耽誤事的。

▼在室内燒烤是不太可能用木炭的，所以現在還有一種替代的産品，就是下面這種直接用烤架代替不粘烤盤，中間為加熱管，并在底部放一個接油盤，從而模拟木炭燒烤的方式。這樣的燒烤爐不再配備感溫開關，所以溫度相對較為恒定，那麼這種産品實際用起來怎麼樣呢？

▼這裡我想問下大家，油煙産生的原因是什麼呢？其實就是當溫度達到食用油的發煙點170℃時，出現初期分解的藍煙霧，随着溫度繼續升高，分解速度加快，當溫度高達250℃就會出現大量的油煙，并有刺鼻的味道。上面這種電烤爐在工作時烤管的溫度遠大于250℃，當上方食材的油滴在烤管上，和滴在燃燒的木炭上反應是基本相同的，也會産生大量的油煙，實際使用時要麼溫度不夠，要麼油煙四起，沒有溫控開關還有一定的安全隐患，也不太适合在室内使用。

最後一點也是以上三種産品的通病，那就是清潔問題，比如第一類不能拆卸烤盤的産品，清潔時要把整個燒烤爐都拿到水龍頭下沖洗，洗的時候還得小心不能讓電路進水；烤箱清潔更是麻煩，燒烤時沸騰的油會濺得箱體内到處都是，每次烤完都得整個擦一遍；而第三類雖然烤網、烤盤可拆卸，但烤管是很難清潔的，長期使用油滴的殘留還會影響加熱管的性能。

看到這裡，想必很多常在家中燒烤的小夥伴們都覺得有些感同身受了，難道就真的沒有一種方式能在家中實現完美的燒烤效果了嗎 ？不用擔心，目前市面上還有一種新型的産品，使用高強度的紅外光波作為熱源代替傳統的電烤管，再加上很多精巧的設計，一舉解決之前提到的所有問題，在家中即可享受到完全不輸于烤肉店的體驗，這就是我最近入手的一款産品：海氏V6無煙快烤爐。

▼慣例的簡單開個箱，這款産品比較有趣的是在頂部有一個提手，從紙箱中取出時十分方便。

▼繼續打開才發現其實這是一個收納架，架子上有多個卡扣，這樣設計的好處在于可以将機身和所有烤架、托盤等都固定在收納架中央，日常放置更整齊，偶爾出門攜帶一下也很方便。

▼随機附贈了兩種常用的烤架，烤網可以用來烤羊肉串、香腸，烤盤能用來烤培根、五花肉等，烤架的尺寸為34cm*20cm，燒烤的面積和烤肉店的差不多，其中烤盤上還有一層厚實的不沾塗層。

▼另外還有一個增高架，增高架可以将上面兩種烤架托起，使其更接近頂部的熱源，從而提升燒烤時的溫度，可以根據食材的需求自行調節。

▼産品中附贈了一個超長的烤夾，我量了一下大約有35cm，這樣即便翻動最遠處的食材時也不用擔心會燙到手了。

三、 設計細節

前面已經提到海氏V6和常規燒烤爐最大的區别就是發熱方式完全不同，所以在産品設計上也有較大的差異，接着我就為大家介紹一下這台快烤爐的獨特之處。

▼海氏V6的整體外觀有點類似于一個“提籃”，黑綠的配色看上去還是十分高級的。

▼其中頂部為寬大的紅外光波加熱組件，上面印有産品的品牌LOGO和型号。

▼加熱組件是整個快烤爐的核心，也是快烤爐最重要、最具科技含量的部件，這款産品采用了日本原裝進口的石墨加熱管，可以在極短的時間内達到1300℃，散發出強烈的熱輻射，再配合弧形的金屬反射闆，将所有的光線彙聚到下方的食材上，從而實現燒烤的功能。由于溫度過高，在工作時是絕對不能觸碰加熱管的，所以在加熱管外側還有一層安全網。

▼看一下加熱管上密密麻麻的彎折就能感受到石墨加熱管的做工有多精細了，除了做工之外，由于石墨材質的穩定性極佳，長期使用也是完全不用擔心紅外光波會衰減的問題。

▼這種加熱管采用了2μm的專利紅外加熱技術，紅外波長與木炭相似，這樣才能真正的實現模拟炭火燒烤的效果，該波段下的光線呈紅色，看上去也和燃燒的木炭十分相像。

▼加熱管的紅光不僅會增加食欲，關燈時使用還增添了一點浪漫的氣息，在這樣的環境下和親朋好友們聚個餐是不是感覺氛圍特别棒呢？

▼下方的主要部件是一個托盤，起到支撐起烤架和接住油滴的作用。托盤可以單獨取下便于清洗，在底部有一個凸起，和機身的凹槽相對應，這樣在安裝好後會更加穩固，不易傾翻。

▼托盤是一體成型的，沒有任何接縫，并且整個托盤都有一層不粘塗層，使用完後倒點洗潔精用水一沖就很幹淨了，大幅度減少了後續的清潔工作。

▼使用時要在托盤中加入适量的水，這樣可以接住烤架上食材掉落的油滴，水量高度不超過兩側的凸起就可以了。托盤的底部位置有一個溫控開關，當溫度檢測到托盤溫度達到85℃以上時才會觸發以防止幹燒的情況。

▼托盤是由金屬制成的，所以也有一定的導熱性，為了防止操作時不慎燙傷，在托盤的邊緣還有一圈橡膠保護，設計細節考慮的還是十分周到的。

▼快烤爐的火力可以在五個檔位間調節，隻需要旋轉右下方的旋鈕即可，小火慢烤，大火炙烤，還能一鍵保溫。由于熱源在頂部，溫控開關在托盤底部，中間的食材和水都會吸收熱量，正常使用不會出現因溫度過高而斷電的情況，這樣即便是最高檔位下也能持續輸出高強度的紅外光波，保證了燒烤時的溫度。

▼電源接口在機身的右後方，采用了常見的品字形接口，同樣也是可拆卸的設計。

可能很多朋友會有些疑問，紅外光波作為熱源真的能達到和電烤管或者木炭一樣的效果嗎？

其實根據我最近的實際使用，發現紅外光波不僅能提供足夠高的燒烤溫度，在升溫速度、油煙控制的方面甚至要比其他方式更好，這裡我通過幾項實測為大家展示一下：

▼先測試一下最重要的升溫速度，這裡我使用的是熱電偶式溫度計，該溫度計采用了高精度探頭，可以準确測量液體和氣體的溫度。

▼将探頭深入到快烤爐中心的位置，高度大約和放了增高架之後相當。

▼将快烤爐擰到最高檔位同時按下計時，從下面的動圖中可以看到這個升溫速度幾乎可以用誇張來形容，當紅外光波剛一亮起溫度就上升了0.7℃，經過不到十秒鐘的加熱，快烤爐中央的空氣溫度就由31.9℃升高至62.8℃，足足升高了30.9℃。

▼經過30秒，溫度達到88.1℃，并且在家中做這種測試由于無法密封，還要考慮到中間空氣流動損失的熱量，實際的升溫速度要更快。

▼這樣的升溫速度在實際使用中什麼樣的呢？我這裡準備了滿滿一大盤各類的燒烤食材，有豆皮蔬菜卷、烤腸、肥牛金針菇卷、玉米等，統統放到烤網上開始烤。

▼大約經過20多秒，刷在豆皮表面的燒烤醬和油就已經開始沸騰了。和其他燒烤廚具一樣，海氏V6無煙快烤爐的中心位置也是溫度最高的區域，可以把需要大火力的食物放在中心烤制。

▼很快肥牛卷也開始“冒泡”了，這時就要根據加熱的情況随時注意翻面了，讓食物兩面都能均勻的受熱，避免烤焦。

▼大約12分鐘左右，這整整一盤食材就全部烤好了 ，看看肥牛卷、豆皮和玉米上漂亮的焦痕，是不是和用炭火烤出來的一模一樣呢？

▼紅外光波還有一個好處，那就是由于加熱原理是熱輻射，有一定的穿透力，可以迅速讓食物内外都變熟，為了驗證這一點，我用一塊厚切牛排進行了測試。

▼牛排需要高溫才會有外焦裡嫩的效果，所以這次我使用了增高架和烤盤，讓牛排更接近熱源，直接開到最大檔位開烤。

▼大約30秒後，牛排表面的油脂就已經完全沸騰了，大家可以感受一下高溫炙烤的效果。

▼烤到兩分鐘之後翻面，接着再烤兩分鐘就完全烤好了，将牛排切開可以看到，雖然總共隻有4分鐘，但這麼厚的牛排也已經完全達到了“外焦裡嫩”的程度，可見紅外光波的穿透效果有多強勁，當然喜歡吃嫩一點的朋友還可以适當縮短烤制的時間。

▼同樣在烤羊肉串時效果也特别好，我個人感覺是完全不輸于木炭燒烤爐的 。

▼在家中燒烤一定要注意的就是油煙問題，不處理好的話油煙味幾天都散不幹淨（别問我是怎麼知道的 ）。在這方面海氏V6無煙快烤爐通過頂部熱源、中間镂空烤盤和底部水盆接油降溫三種方式共同協作，在整個燒烤過程中幾乎不産生油煙，既健康又不會污染家居環境，這裡我通過空氣質量檢測儀進行了測試，測試開始時家中的PM2.5數值為4。

▼我分别在煎牛排和烤羊肉串時都進行了測試，為了讓大家了解到最真實的情況，我都分别錄制了動圖，在下圖中可以看到牛排表面的油脂已經沸騰了，但PM2.5的數值完全沒有上升。

▼在烤羊肉串時有些不同，在沒撒調料前數值也沒有上升，當加入調料再烤時調料在熱氣下擴散下會形成少量的煙霧，不過由于沒有油煙産生，PM2.5也僅上升到了10左右，并且随着煙霧消失很快又降了下來。

整個烹饪過程給我的感覺稱得上是“隻聞香味，不見油煙”，可見海氏V6無煙快烤爐的三重無煙設計确實有獨到之處，在家裡燒烤再也不用擔心油煙問題了 。

另外我個人覺得在家裡燒烤還要特别注意安全，所以像前面提到的那種為了溫度穩定而完全不設計溫控開發的方式是不可取的，一旦忘記了關閉電源，後果絕對是不堪設想 。在這方面海氏V6無煙快烤爐設計了兩個保險措施，确保萬無一失。

▼一是如果不把托盤安裝到快烤爐上，即便是在通電狀态打開開關，快烤爐也是完全不會啟動的。

▼二是在托盤的底部增加了一個溫控開關，隻有當托盤底部的溫度達到85℃以上時才會啟動，在實際使用中，由于光源在頂部，中間隔着食材，再加上托盤中水分的降溫效果，隻有在幹燒時才會斷電，這樣既保證了燒烤的溫度，又增加了安全性，一舉兩得，設計的非常巧妙 。

五、總結

自從買了這台海氏V6無煙快烤爐，坦白說我還是有些後悔的 ，原因就是它大幅度提升了我家吃燒烤的頻率，一頓猛吃之下我人都胖了兩斤 。這款産品超快的升溫速度、穩定的強大火力、無油煙的巧妙設計以及易清洗、易收納的特點，能為用戶提供類似于炭火燒烤的優質體驗，但卻無需繁瑣的準備材料，隻需要打開開關，即開即烤，簡直不要方便呀，這裡也将深度的評測分享給大家，希望能對大家的選購有所幫助，我是普通奶爸，我們下次再見 。

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