來源:生命時報
中國注冊營養師 尹明楊
鐵闆鱿魚、烤鱿魚、鱿魚圈……鱿魚高蛋白、低脂肪、低熱量,是很多人眼中的健康食物,但它也有弱點——膽固醇含量高。數據顯示,鱿魚的膽固醇含量為286毫克/100克,遠高于肥豬肉109毫克/100克。
雖然中國營養學會取消了之前的飲食膽固醇限量,但對于高血脂患者以及肥胖合并2型糖尿病人群,還是需要将每天的膽固醇攝入量控制在300毫克以内。因此,這類人群要盡量少吃鱿魚,以免加重病情。
需要提醒的是,不要在無證或流動小吃攤上購買鐵闆鱿魚,其監管可能存在漏洞,衛生方面堪憂,食品安全隐患較大。另外,鐵闆鱿魚一般口味較重,鹽含量較高,高血壓等有控鹽需求的人群應控制食用量。鱿魚本身的膽固醇含量較高,吃時可以搭配各類蔬菜。為了充分保留鱿魚低熱量、低脂肪的特點,最好采用水煮後涼拌、快炒等方式烹調,并且注意少加鹽。
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