莴筍的葉子不要扔，和肉丸做一道雜歡，鮮美可口，全家都愛吃

莴筍葉顧名思義就是莴筍的葉子。莴筍葉原産地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。很多人隻吃莴筍莖，把葉子随意扔掉，這樣實在太可惜了。要知道莴筍中大部分的營養，尤其是維生素類，都藏在莴筍葉中。

莴筍葉的維生素含量比莖高出5-6倍，其中維生素C的含量比莖高15倍以上，每天吃1斤莴筍葉，就可以滿足人體所需要的維生素要求。食用莴筍葉可以有效地提高消化系統的功能，能增進食欲。

還能改善肝髒功能，對風濕性疾病和痛風等疾病能起到預防作用，還可以起到利尿排毒的功效，這就能減少對心血管的壓力，适宜高血壓和心髒病患者食用。另外，莴筍葉中的有效成分能起到鎮靜的作用，常食莴筍葉可以舒緩情緒，有助睡眠。

莴筍葉子不要扔掉，和肉丸做一道雜歡，鮮美可口，全家都愛吃，雜炊是日本民族的特色飲食，用熟的米飯加水煮，再配蔬菜、肉類或者海鮮，甚至剩菜也可以，煮到入味即可。就像是東北人常吃的燴菜，将很多的食材放在一起彙成一道菜，下面就來看看這道菜的具體做法吧。

【菜品】：莴筍葉肉丸雜炊

【烹饪食材】：剩米飯一碗、肉末适量、水适量、莴筍葉子一把、芝麻油少許、鹽适量

【烹饪步驟】：

1、首先準備好要用的所有食材，将莴筍的葉子洗幹淨之後切成小塊備用，莴筍葉子是非常有營養的，大家不要忽略了。

2、準備好肉末，嫌麻煩的話可以直接買來現成的肉餡，加入一個雞蛋，再加入少許的食鹽，生抽、澱粉，然後攪拌均勻，攪拌的時候最好是順着一個方向攪拌，直到肉末上勁了就可以了。

3、奶鍋中加入适量的水，然後将剩米飯放入鍋中煮熟。

4、水燒開了之後将肉丸子放入鍋中，不用手搓，直接用筷子挑起一塊就可以直接放入鍋中，直到将全部的肉丸放入鍋中就差不多了。

5、煮的時候要小火，不然就很容易溢出來了。

6、将切好的莴筍葉放入鍋中，加入适量的鹽調味，攪拌均勻，莴筍葉子熟了就可以關火了，莴筍葉子是很容易就熟了的，不用煮太長的時間。

7、這樣一道美味的雜歡就做好了，鮮美可口，做法非常簡單，趕緊來一起試一試吧。

【烹饪小貼士】：

1、飯菜一鍋出，有飯有菜，是晚餐的好選擇，簡單方便還快捷。

2、肉末大家可以自己用豬瘦肉剁成肉泥，也可以直接買來現成的肉餡，直接放入調味料攪拌就可以了，攪拌的時候大家要順着一個方向攪拌。

3、米飯要用剩米飯，不要用新煮的米飯，剩米飯不會黏到一起。

4、調味料的用量大家按照自己的口味來适當添加。

【文案編輯】目海食王小廚

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