導語：做烙餅，用死面、燙面還是半燙面？詳細做法分享給你，一看就會

無論在北方還是在南方，餅一直很受歡迎，隻是北方人喜歡自己做，不知道你是不是也愛親手做餅吃呢？餅的種類有很多，其中烙餅最招人喜歡，柔軟又不失筋道，比發面餅更好吃，像常見的蔥花烙餅，經常吃也不會讓人感到膩口，反倒越吃越香。

說到自己做烙餅，有人開始糾結了，不知道到底用死面、燙面還是半燙面？開始做烙餅前确實要弄清楚，這樣才可以做出更美味的烙餅。詳細做法分享給你，一看就會。

下面我來給大家分享一下死面、燙面、半燙面的區别和用途，看了之後就明白了，其實沒什麼難度，現在你還在糾結，多半是對這些詞的概念還有些模糊，知道怎麼一回事之後，就覺得簡單了。

先看看死面

死面是用冷水或者溫水來和面，通常用來做餃子皮、面條，最普通的一種和面方式，做出來很有筋道。

如果想做死面烙餅的話，隻用冷水或者溫水不行，不然做出來會非常硬，涼了更是嚼不動，所以在和面的時候要有技巧，比如加豬油或者小蘇打，這樣和面做出來的烙餅很柔軟，吃起來不硬，放涼吃也沒問題。

再看看燙面

燙面是用燒開的水來和面，通常用來做炸糖糕、韭菜盒子，這種方式和面做出來的食物非常松軟，沒有筋性。

如果想做燙面烙餅的話，口感會非常軟，不過沒有筋道，口感不是特别好。

接着看看半燙面

半燙面是用一半冷水一半開水來和面，通常用來做各種烙餅，這種方式和面做出來的食物又軟又有嚼勁。

如果想用燙面做烙餅的話，這種做法非常合适，推薦使用。

綜上所述，死面、燙面、半燙面都可以做烙餅，隻是口感略有不同，做法上也不同，你可以根據自己的需求去制作，不過要讓我建議的話就做半燙面烙餅，做起來容易，也不需要添加任何料很方便，可以試試。

下面一起做烙餅吧，步驟如下：

盆内加适量面粉，普通面粉就可以了，第一次做的話面粉少一些，更容易操作，燒一壺開水。

面粉劃分為兩部分，其中一部分倒開水，避免燙到手，分次加進去，一次少加一點，加好後用筷子攪拌，就這樣一直加水攪拌到沒有幹面粉即可，注意不要加多了，别攪成面糊。

再給另一部分面粉内加涼水，還是分次加進去，水要少加，面絮稍微幹一點。

然後用筷子把兩種面絮混合在一起，攪拌到不燙手的程度，揉和到一起。

蓋起來醒面，差不多十分鐘後再次揉面，這次要把面揉光，揉到面團光溜溜，手和盆子不粘面的程度，要有耐心一點，因為接下來不再揉面了，這一步做好，做出的餅更好吃。

揉好後再次蓋起來醒面，等待半個小時，時間到後取出來切成兩個或者三個劑子，每個劑子按扁，擀成薄薄的面皮。

面皮上均勻地抹上油，有豬油的話抹豬油，再撒上一層幹面粉，這麼做可以避免層與層之間黏在一起。覺得這樣操作不順手，可以做碗油酥，把幹面粉倒進碗裡，加鹽加熱油，攪拌均勻成糊狀，抹在面皮上就可以了。

處理好後卷起來做成餅，平底鍋預熱，加少許油，将餅放進鍋内，一面烙半分鐘翻面，一直烙到兩面金黃即可。如果分層效果好的話，烙的過程中會有鼓大包的現象，你可以看看自己做烙餅是不是這樣？

如果用電餅铛的話，記得蓋蓋前要給餅的上面抹油，避免脫水變幹，還要輕翻面，這樣做出來的烙餅不會幹硬。

烙餅做好了，你都學會了嗎？快找機會做來嘗嘗，這麼做柔軟筋道，越吃越香，比買的都好吃。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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