國以民為本，民以食為天，各位老饕大家好！今天我們要說說薯條，如今快餐食品越來越普及，快餐中受孩子們歡迎程度比較高的食物非薯條莫屬！做薯條的材料就是土豆，非常的普通，所以，今天就讓我教大家制作一道家庭版的薯條吧，我保證比起外面的薯條，我教大家做的隻會更加好吃！

【自制薯條】

【基本食材】土豆，澱粉20克，孜然粉

【基本步驟】

1. 将買回來的土豆倒入清水中，用刷子将土豆表面的土刷掉。因為土豆表面是凹凸不平的，一定要刷洗幹淨呀。将髒水倒掉後，在倒入适量清水進行清洗。洗幹淨後，将土豆拿出來，用削皮刀将土豆的外皮去掉。将所有的土豆都去皮備用。

1. 将去好皮的土豆放在案闆上切成條，因為不需要切的特别細所以比較好切，但是還是要小心防止土豆滾動，刀傷到手。土豆條大概就是手指粗細就可以了。等全部的土豆都切成條後，放進清水中，清洗一遍。别急着倒掉水，我們還需要将土豆條放在水中浸泡10分鐘，這是為了将土豆中的澱粉泡出來。10分鐘後再把水倒掉，這樣處理過後的土豆條更容易炸的酥脆。

1. 起鍋燒水，在水中加入少量食鹽。等水開了，将土豆條倒進去，焯水一遍。這一步加入食鹽的作用是為了增加土豆條的底味。焯水至土豆條變得晶瑩透亮，就可以将土豆條撈出來了。撈出來的土豆條直接放進涼水中，過一下。過涼後的土豆條撈出來，放在廚房紙巾上擦幹水分。土豆條擦幹以後裝入大盆中，再放入20克澱粉，帶上一次性手套，用手抓拌均勻，直到每根土豆條上都均勻的裹上一層澱粉。

1. 取出一口炒鍋，在鍋中多倒點食用油，将鍋用中火燒熱，當油溫有六成熱的時候，放入土豆條進行炸制。放的時候輕一點，不要把熱油濺起來，或者拿着土豆條挨着鍋邊溜下去，再用漏勺或者筷子往鍋中間撥一下。放完土豆先不要攪動，把土豆條中的水分先炸出來，1分鐘後，再用漏勺不停的翻動，讓土豆條均勻受熱。

1. 當土豆條炸至浮起時，将中火轉大火，再炸個一分鐘，就可以了。将土豆條撈出來控油，然後放入大盆中。待油溫繼續升高，将土豆條倒進油中，進行第二次複炸，炸制的時間還是1分鐘。這樣炸出來的土豆條更加酥脆。這時候可以看到，土豆條的顔色變得深了。将土豆條從油鍋中撈出來，控油。然後放入準備好的盆中，再撒一點孜然粉，美味的家庭版薯條就大功告成了！

【愛心小貼士】

1.買土豆的時候，選擇形狀比較規整的，不是因為它顔值高、好看，而是因為規整的土豆好切！

2. 炸完薯條的油，最好等到放涼了再裝進幹淨碗中，以後炒菜的時候用就可以了。不要浪費，也不要反複去炸東西！

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