國以民為本,民以食為天,各位老饕大家好!今天我們要說說薯條,如今快餐食品越來越普及,快餐中受孩子們歡迎程度比較高的食物非薯條莫屬!做薯條的材料就是土豆,非常的普通,所以,今天就讓我教大家制作一道家庭版的薯條吧,我保證比起外面的薯條,我教大家做的隻會更加好吃!
【自制薯條】
【基本食材】土豆,澱粉20克,孜然粉
【基本步驟】
- 将買回來的土豆倒入清水中,用刷子将土豆表面的土刷掉。因為土豆表面是凹凸不平的,一定要刷洗幹淨呀。将髒水倒掉後,在倒入适量清水進行清洗。洗幹淨後,将土豆拿出來,用削皮刀将土豆的外皮去掉。将所有的土豆都去皮備用。
![土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆) 土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆)1](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/3db29e02ac1442ad9faf764e484daba2.jpg)
- 将去好皮的土豆放在案闆上切成條,因為不需要切的特别細所以比較好切,但是還是要小心防止土豆滾動,刀傷到手。土豆條大概就是手指粗細就可以了。等全部的土豆都切成條後,放進清水中,清洗一遍。别急着倒掉水,我們還需要将土豆條放在水中浸泡10分鐘,這是為了将土豆中的澱粉泡出來。10分鐘後再把水倒掉,這樣處理過後的土豆條更容易炸的酥脆。
![土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆) 土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆)2](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f10611d18b9944a8bc52ba8ff7843360.jpg)
- 起鍋燒水,在水中加入少量食鹽。等水開了,将土豆條倒進去,焯水一遍。這一步加入食鹽的作用是為了增加土豆條的底味。焯水至土豆條變得晶瑩透亮,就可以将土豆條撈出來了。撈出來的土豆條直接放進涼水中,過一下。過涼後的土豆條撈出來,放在廚房紙巾上擦幹水分。土豆條擦幹以後裝入大盆中,再放入20克澱粉,帶上一次性手套,用手抓拌均勻,直到每根土豆條上都均勻的裹上一層澱粉。
![土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆) 土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆)3](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/ef55f4ed7aeb4b3ea83afff239e45e2e.jpg)
- 取出一口炒鍋,在鍋中多倒點食用油,将鍋用中火燒熱,當油溫有六成熱的時候,放入土豆條進行炸制。放的時候輕一點,不要把熱油濺起來,或者拿着土豆條挨着鍋邊溜下去,再用漏勺或者筷子往鍋中間撥一下。放完土豆先不要攪動,把土豆條中的水分先炸出來,1分鐘後,再用漏勺不停的翻動,讓土豆條均勻受熱。
![土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆) 土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆)4](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/d28e92c2ee514f34ab69b015b5d63118.jpg)
- 當土豆條炸至浮起時,将中火轉大火,再炸個一分鐘,就可以了。将土豆條撈出來控油,然後放入大盆中。待油溫繼續升高,将土豆條倒進油中,進行第二次複炸,炸制的時間還是1分鐘。這樣炸出來的土豆條更加酥脆。這時候可以看到,土豆條的顔色變得深了。将土豆條從油鍋中撈出來,控油。然後放入準備好的盆中,再撒一點孜然粉,美味的家庭版薯條就大功告成了!
![土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆) 土豆怎麼做好賣(外面賣15元一份的土豆)5](/uploads3/large/tos-cn-i-qvj2lq49k0/f879a6f56f124761aa4d18636a0e9844.jpg)
【愛心小貼士】
1.買土豆的時候,選擇形狀比較規整的,不是因為它顔值高、好看,而是因為規整的土豆好切!
2. 炸完薯條的油,最好等到放涼了再裝進幹淨碗中,以後炒菜的時候用就可以了。不要浪費,也不要反複去炸東西!
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