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三鮮煨面做法

生活更新时间:2025-01-13 03:03:05

江浙口味，南方人不愛面食，但是唯獨偏愛這一口，幾乎家家戶戶都會做，兩種簡單基本的食材，卻能料理出一碗好吃的不得了的面！

三鮮煨面做法（浙江人都愛的面食）1

材料

蔥5支、蝦米35g、高湯700ml、水适量、蚝油1大匙、紹興酒1小匙、鹽1/2小匙、糖1/2小匙、胡椒粉适量、細面條、

做法

三鮮煨面做法（浙江人都愛的面食）2

蔥洗淨稍拭幹水分切大段，蝦米泡熱水20分鐘

熱油鍋爆香蔥段，小心會有點油爆

三鮮煨面做法（浙江人都愛的面食）3

将蔥段油爆至焦黃且香氣四溢，下蝦米繼續炒香

倒入溫熱的高湯，并視需要調整加熱水

三鮮煨面做法（浙江人都愛的面食）4

湯煮開之後開始調味加一大匙蠔油

炝一點紹興酒加塩、糖、胡椒粉，試嘗湯頭，自行微調出平衡的味道

三鮮煨面做法（浙江人都愛的面食）5

下細面條至湯中煨面一個重點就是将生面條直接下在熱湯中，

讓面條的澱粉在湯中形成有點糊糊的效果将面條煮至軟爛

這裹顧及家人的營養，因此多加了青江菜及蝦仁，美味絲毫不減！

三鮮煨面做法（浙江人都愛的面食）6

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