立冬後，最愛吃的就是這個醬豬骨，吃起來過瘾，這麼做簡單又省事！

今天開始，冬季正式開啟。今年的滿洲裡很意外，到現在已經下了三場大雪，大概是瑞雪兆豐年吧！昨天下的雪，今天的天氣明顯又下降了，那天和朋友聊天說到了四季如春的海南，固然好，不過我還是喜歡四季分明的北方，四季不同的風景有不同的感受，現在進入冬季，放眼望去白雪皚皚，銀裝素裹的，總是讓人歡喜！

雖說北方的冬天比較寒冷，但是室内供暖都是極好的，屋内都是保持在25度以上，很溫暖，所以，很幸福。

天冷了，可以适當多吃點肉，今天燒了豬大骨，最過瘾的吃法。

在東北，醬骨是最受歡迎的，尤其是到了冬天，這樣的醬骨飯店随處可見，都是座無虛席。其實在家自己做是一樣的，自己去市場買回來豬骨自己來做，幹淨衛生，吃得更過瘾。

醬骨的方法很多，我常用的就是熬糖色的方法，把白糖放入油中小火慢炒，炒到油的表面有褐色浮沫的狀态，就可以放入材料翻炒，然後倒入水加調料煮炖，最後要把湯汁煮幹，煮出油來的樣子才好吃。這樣的做法要注意熬糖的火候，火大了糖就會糊，會發苦，火輕了會發甜，口感也不好了。

今天用了懶人的手法，沒有熬糖色，就是用紅燒醬油做的，顔色一樣好，味道也不錯。多人認為豬骨最恰當的做法應該是煮湯，當然，煮湯能把豬骨裡的營養物質完全釋放出，湯水溫補；但醬骨又是一種風味，說起來還是在家吃最好，不用管吃相，會覺得更香。

來看看我今天的醬骨的做法，這個做法适合任何人，沒有什麼難度。

材料：豬骨1500克，八角，胡椒粒，蔥，姜

做法：

豬骨洗幹淨後，再燒開水焯燙一下。焯水後洗去浮沫備用。

大蔥切段，姜切片，八角和胡椒粒備好。

鍋内放油，首先把蔥姜炒香，油不要多了，能爆香蔥姜就行，畢竟豬骨内的油也不小。

爆香蔥姜後放入豬骨翻炒，放入紅燒醬油和生抽。

加水，同時放入備好的八角和胡椒粒，再放入料酒和鹽，煮開後小火煮炖大約40分鐘。

最後湯汁收幹，翻炒均勻即可，忽略我在中間的時候放的兩個煮雞蛋，話說，在這樣的做法中，放入煮熟的去皮雞蛋，雞蛋很有味，非常好吃！

今天的做法很簡單，就是利用紅燒醬油來上色，最後的關鍵點是要收幹湯汁。

豬骨醬煮都好吃，但是我們在選擇豬骨的時候要注意幾點。首先就要新鮮，可以聞一聞，不能有一點的怪味，隻是肉味才行；第二看顔色，骨頭的地方要有血色，如果有點發白，沒有血色，就是不新鮮；最後要用手指按壓骨頭，如果用力按壓，骨頭上的肉能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；如果是煮湯吃，就選擇棒骨骨髓比較多的，醬着吃比較随意！

好了，填了了，注意保暖，不要總想着瘦身，适當吃點肉才禦寒哦！

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